Torta de Chocolate sin Harina (Marquise de Chocolate)
Esta Torta de Chocolate sin Harina o Marquise es súper chocolatosa, húmeda y rica. Combinada con crema, dulce de leche y frutas frescas, es el postre ideal para los amantes del chocolate. Rinde 2 moldes de 15 cm o 1 molde de 22 cm
Porciones: 4 porciones
Ingredientes
- Para la torta:
- 120 g Manteca/Mantequilla
- 250 g Chocolate cobertura semiamargo de buena calidad
- 1 cdta Café instantáneo
- 15 g. 1 ½ cda Cacao amargo
- 5 Huevos
- 160 g Azúcar blanca
- Para decorar:
- 400 g Dulce de leche
- 300 g Crema de leche
- 2 cdas de azúcar
- Frambuesas o frutillas a gusto
Procedimiento
- Enmantecar la base y los bordes de los moldes y colocar una base de papel manteca. Volver a enmantecar sobre el papel. Precalentar el horno a 180°C.
- Separar los huevos y colocar las claras en el bowl de la batidora y las yemas en otro bowl. Reservar.
- Colocar el chocolate picado (o chips) con la manteca en un bowl y llevar al microondas por intervalos de 30 segundos mezclando cada vez, hasta que esté derretido e integrado.
- Colocar el café y mezclar. Agregar el cacao e integrar.
- Agregar las yemas a la mezcla y unir bien con batidor de mano o espátula.
- Por otro lado, empezar a batir las claras y cuando estén espumosas, agregar el azúcar en forma de lluvia. Continuar batiendo a velocidad alta hasta obtener un merengue firme.
- Agregar el merengue a la mezcla de chocolate en 3 partes. Mezclar con movimientos envolventes con una espátula.
- Volcar la preparación en los dos moldes y llevar a horno precalentado (180°C) por 35 minutos. La Marquise estará lista cuando veamos que la corteza tiene quiebres.
- Dejar enfriar y desmoldar.
- Para decorar, batir la crema con las 2 cucharadas de azúcar. Colocar una base de dulce de leche a cada Marquise, con una manga y boquilla redonda. Colocar la crema con espátula y terminar con las frutas frescas. Espolvorear con azúcar impalpable y servir.
