Tarta Dulce de Ricota
Esta tarta está compuesta por una masa frolla dulce y delicada, rellena con una cremosa mezcla con ricota y aromatizada con limón. Es simple y sabrosa. Un clásico tanto en la pastelería italiana como en la argentina.
Porciones: 12 porciones
Equipamiento
- Molde de tarta de 24cm de diámetro
Ingredientes
Para la masa
- 200 g Manteca/ mantequilla blanda
- 180 g Azúcar blanca
- 1 cdta Extracto de vainilla
- 2 Huevos a temperatura ambiente
- 400 g Harina 0000/ todo uso
- 5 g Polvo para hornear 1 cdta
- 3 g Sal ½ cdta
Para el Relleno
- 500 g ricota
- 200 g Azúcar blanca
- 2 Huevos
- 3 Yemas
- Ralladura de 1 limón
- 1 cdta extracto de vainilla
- 2 cdas Azúcar impalpable para decorar
- Flores comestibles
Procedimiento
Para la masa
- Batir la manteca pomada junto con el azúcar y el extracto de vainilla hasta crear una crema pálida.
- Agregar los huevos de a uno, integrando bien entre cada adición.
- Unir la harina con el polvo para hornear y la sal con batidor de mano. Agregar al batido e integrar bien. Amasar ligeramente y armar dos bollitos.
- Llevar las masas cubiertas con plástico a la heladera por al menos media hora.
- Retirar de la heladera. Trabajar ligeramente con las manos para que sea más fácil el estirado.
- Estirar uno de los bollitos con palo de amasar y forrar un molde de tarta con él.
Relleno y armado
- Unir todos los ingredientes en un bowl con un batidor de mano o en la batidora con lira o paleta.
- Volcar el relleno sobre la base de tarta. El relleno debe llegar casi al borde.
- Estirar el segundo bollo y colocar sobre el relleno. Recortar los excedentes con un cuchillo o presionando las manos contra el borde del molde.
- Pinchar varias veces la superficie con un tenedor. Llevar a horno a 180ºC por 40-50 minutos, hasta que esté doradito por arriba.
- Desmoldar una vez frío. Presentar con la base para arriba. Espolvorear azúcar impalpable para terminar y decorar con florcitas.
