Dulce de lecho casero con leche condensada
El dulce de leche casero hecho con leche condensada es súper sedoso, tiene un sabor más suave que el dulce de leche comprado, y va muy bien con cualquier postre. Lo mejor de todo es que se puede ajustar la consistencia sólo cambiando el tiempo de cocción!
Ingredientes
- 1 lata de leche condensada
Procedimiento
- Retirar la etiqueta de la lata. Llenar una olla grande con agua y sumergir la lata de leche condensada. Deben quedar 5 cm de agua entre la lata y la superficie del agua durante toda la cocción. Se puede colocar un paño por debajo de la lata para no rallar la olla.
- Llevar a fuego medio y cuando llegue a hervor, bajar el fuego para que se mantenga en un hervor suave, con burbujitas chiquitas.
- Poner un temporizador por media hora para rellenar la olla con agua caliente a medida que se vaya evaporando. Repetir la operación hasta que haya pasado el tiempo total de cocción: 2 y 1/2 a 4 horas.
- Dejar por 2 ½ a 3 ½ horas para un dulce de leche más líquido y claro. Dejar por 3 ½ a 4 horas para un dulce de leche más oscuro y firme.
- Apagar el quemador y dejar enfriar en la olla durante la noche o hasta que el agua esté tibia o fría.
- Conservar las latas sin abrir en la alacena por hasta 3 meses o abrir y transferir a un frasco de vidrio y conservar en la heladera por hasta 3 semanas.
Notas
Es muy importante que el agua sobrepase las latas durante toda la cocción o podrían estallar!