Galletas de Pascua con Brown Butter (Mantequilla Tostada)
Estas galletas son exquisitas, crocantes en los bordes y blandas por dentro. Tienen el más delicioso sabor a tostado y caramelizado gracias a la manteca dorada y el azúcar rubio. Los huevitos de chocolate son el aditamento ideal para este bocadito de Pascuas!
Porciones: 14 galletas
Ingredientes
- 260 g Manteca/mantequilla o 200g si no la vas a dorar
- 250 g Azúcar rubio
- 1 Huevo
- 2 cda Extracto de vainilla
- 300 g Harina 0000/ todo uso
- 5 g Bicarbonato de sodio 1cdta
- 1 pizca Sal
- 120 g Chips de chocolate o huevitos picados para la masa
- 120-180 g Huevitos de chocolate o de colores para decorar
- 50 g Chocolate blanco para decorar- opcional
Procedimiento
- Dorar la manteca/ mantequilla: Cortar en cubos y colocar en una cacerola. Llevar a fuego medio/alto hasta que se forme una espuma, la manteca tome color dorado y se observen unos puntitos de color café en el fondo de la cacerola.
- Retirar del calor y deja enfriar durante la noche o en un baño maría inverso hasta que quede blanda.
- Cremar la manteca con el azúcar y la vainilla, con batidora, hasta que quede un batido páildo.
- Agregar el huevo y continuar batiendo hasta unir.
- Agregar la harina, la sal y el bicarbonato a la mezcla y continuar batiendo hasta que esté bien integrado.
- Agregar los huevitos picados o los chips de chocolate y mezclar bien.
- Retirar dos cucharadas o una cucharada de helado de masa y formar bolas con las manos. Colocar en una placa enmantecada o con papel manteca, dejando espacio entre sí porque se expanden en el horno. Presionar cada galleta ligeramente con las manos.
- Si tenés huevitos de colores (con cobertura de azúcar) colocar los huevitos sobre las galletas antes de hornear y colocar el chocolate blanco picado después de hornear.
- Si tenés huevitos de chocolate, colocarlos 8 minutos después de sacar del horno para que no se derritan tan rápido.
- Hornear las galletas en horno precalentado a 180°C por 12 minutos o hasta que los bordes de las galletas estén apenas dorados y los centros blandos.
- Dejar enfriar y servir.
