Dulce de Leche con Leche Condensada (en Instant Pot)
Este método para hacer dulce de leche es fácil y seguro. Además, tiene la ventaja de no tener que trabajar con agua caliente ni utilizar el horno. Es importante mezclar o procesarlo una vez listo para deshacernos de grumos.
Ingredientes
- 1 lata de leche condensada
Procedimiento
- Lavar bien la olla de la Instant Pot y secar. Retirar la goma de seguridad de la tapa, para evitar contaminar con olores nuestra leche condensada (no la necesitaremos ya que no vamos a cocinar a presión).
- Abrir la lata de leche condensada y volcar el contenido en la olla. Tapar con la tapa y presionar el botón para liberar la ventilación. Presionar el botón de slow cook (cocción lenta) en potencia normal, y cambiar el tiempo a 30 minutos.
- Cuando el cronómetro suene, retirar la tapa y mezclar con una espátula, dejando siempre una capa uniforme de leche condensada en la base de la olla. Volver a repetir la operación en períodos de media hora, mezclando cada vez y sin olvidar abrir la ventilación de la tapa.
- El tiempo de cocción está determinado por la consistencia y color que busquemos. Cocinar por 2 ½ horas para un dulce de leche más líquido y claro. Cocinar por 3 horas para un dulce de leche más oscuro y firme.
- Una vez pasado el tiempo final, retirar la olla de la base y dejar unos minutos a que se entibie, después procesar para eliminar los grumos. Sino, se puede colar o batir enérgicamente con un colador de mano.
- Guardar en un contenedor limpio y hermético. Conservar refrigerado por hasta 3 semanas.
Notas
Evitar tocar el dulce de leche al mezclar ya que se encuentra a alta temperatura y puede provocar quemaduras