Cupcakes de Margarita
Estos cupcakes de margarita están hechos con una base de vainilla, suave y esponjosa. Están decorados con una florcita hecha con un delicioso y simple frosting de queso crema. Son ideales para eventos o para obsequiar a alguien especial.
Porciones: 12 cupcakes
Equipamiento
- 2 Mangas pasteleras. Boquilla redonda #12 y boquilla redonda #8
Ingredientes
Cupcakes
- 120 ml Leche entera
- Jugo de ½ limón
- 120 g Manteca/ mantequilla blanda
- 150 g Azúcar blanca
- 2 Huevos
- 1 cda Extracto de vainilla
- 160 g Harina 0000/ todo uso
- 20 g Almidón de maíz
- 1 cdta Polvo para hornear
- ½ cdta Bicarbonato de sodio
- Pizca de Sal
Frosting de queso crema
- 160 g Queso crema tipo Philadelphia o firme
- 100 g Manteca/ mantequilla
- 300 g Azúcar impalpable
- 1 cdta Extracto de vainilla
- Colorantes comestibles amarillo y naranja
Procedimiento
Cupcakes
- En un bowl pequeño, preparar el buttermilk mezclando la leche con el jugo de limón y dejar reposar por 10 minutos.
- Batir la manteca pomada junto con el azúcar y la vainilla hasta lograr un batido cremoso y pálido.
- Agregar los huevos de a uno, mezclando bien entre cada adición y asegurándose de integrar la manteca que queda en los bordes del bowl con una espátula.
- Mezclar la harina con el polvo para hornear, el almidón, el bicarbonato y la sal. Agregar la mitad a la preparación. Mezclar por unos segundos hasta lograr un batido homogéneo.
- Agregar el buttermilk e integrar.
- Agregar el resto de los ingredientes secos y mezclar hasta lograr un batido homogéneo.
- Volcar la preparación ayudándose de una cuchara de helado o dos cucharas en los pirotines previamente ubicados en un molde para cupcakes. Llenarlos hasta ¾ de su capacidad.
- Llevar a horno precalentado a 180°C por 18-20 minutos, hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar por completo antes de decorar.
Decoración
- Retirar el queso de la heladera una hora antes de mezclar. La manteca debe estar blanda. Batir ligeramente el queso crema con el extracto de vainilla hasta que quede blando y sin grumos.
- Agregar la manteca y batir con el queso crema hasta que quede completamente integrado y cremoso. Utilizar la paleta o lira de la batidora o varillas de batidora de mano.
- Agregar el azúcar impalpable previamente tamizada (a velocidad baja para que el azúcar no vuele) y continuar batiendo a velocidad media hasta que quede un batido cremoso y blanquecino, aproximadamente 3 minutos.
- Llevar a la heladera (nevera) cubierto con plástico por una hora antes de decorar. Debe estar frío al momento de decorar. Ablandar con una espátula antes de colocar en la manga.
- Separar 3 cucharadas de frosting y teñirlo con colorante comestible amarillo más un poquito de naranja para que quede un amarillo intenso. Mezclar bien con espátula.
- Armar una manga con la boquilla redonda más grande y rellenar con el queso crema blanco. Armar otra manga con la boquilla más pequeña y rellenar con el amarillo.
- Marcar un círculo en el centro del cupcake con un cortante o la base de una boquilla.
- Decorar cada uno de los pétalos haciendo presión con la manga, desde afuera hacia adentro, levantando la manga al llegar al círculo interior.
- Dentro del círculo central, hacer una bolita con el frosting amarillo, haciendo presión hasta completar el círculo.
- Para hacer caritas en los cupcakes, derretir un poco de chocolate en el microondas y llenar una manga pequeña. Cortar la una punta pequeña en la manga y dibujar las caritas. No usar chocolate caliente, esperar a que esté tibio para decorar.
- Servir inmediatamente o conservar en frío durante 3 días, bien cubiertos. Pueden dejarse a temperatura ambiente por unas horas si no hace calor.
