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Budín de Naranjas Húmedo con Glaseado de Azúcar

Este budín, húmedo y suave, con el justo sabor a naranjas, es un clásico infaltable en tu recetario dulce! El glasé de naranjas le da un toque extra de dulzura y una delicada terminación. Para molde de budín (budnt cake) de 10 tazas
Tiempo de Preparación30 minutes
Tiempo de Cocción1 hour
Tiempo de enfriado1 hour
Tiempo Total2 hours 30 minutes
Plato: desayuno, merienda
Origen: francesa, norteamericana
Palabra clave: budin, glasé, glaseado, manteca, naranjas, pastel, torta
Porciones: 12
Autor: Lucia Paula Acevedo

Ingredientes

Para el budín

  • 300 g Manteca/ mantequilla
  • 450 g Azúcar blanca
  • Ralladura de 1 y ½ naranjas
  • 5 Huevos
  • 160 ml Leche
  • 80 ml Jugo de naranjas
  • 430 g Harina 0000/ todo uso
  • 5 g Polvo para hornear
  • 5 g Bicarbonato de sodio

Para el glasé

  • 100 g azúcar impalpable/glass/flor
  • 20 g jugo de naranjas

Procedimiento

Para el budín

  • En un bowl mezclar la leche con el jugo de naranja y dejar reposar unos minutos.
  • En otro bowl, mezclar el azúcar con la ralladura con las manos, hasta que el azúcar quede impregnada con el perfume a naranjas. Agregar la manteca blanda y batir hasta crear un batido pálido y cremoso.
  • Agregar los huevos de a uno (deben estar a temperatura ambiente) mezclando bien luego de cada adición. Asegurarse de raspar bien los lados del bowl para integrar la manteca.
  • Tamizar la harina con el polvo para hornear e incorporar la mitad al batido.
  • Agregar el buttermilk (la leche con el jugo de naranja) a la mezcla y combinar.
  • Agregar el resto de los secos y mezclar hasta que el batido esté completamente homogéneo.
  • Llevar la mezcla al molde bien enmantecado y enharinado y emparejar la superficie.
  • Llevar a horno precalentado a 180°C por aproximadamente 50 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
  • Esperar 5 minutos y desmoldar. Dejar enfriar completamente antes de glasear.

Para el glasé

  • Para el glasé mezclar el azúcar con el jugo de naranja. De ser necesario agregar más jugo o más azúcar hasta lograr la consistencia deseada. Bañar el budín con el glasé y dejar secar antes de cortar.