Alfajores de Maicena Fáciles y Deliciosos
Estos alfajores de maicena son unos de los más populares en Argentina. Son suaves y se desarman en la boca. Sus tapitas son sequitas y no muy dulces, lo que combina a la perfección con el generoso relleno de dulce de leche. Deliciosos y fáciles de hacer, no pueden faltar en tu recetario!
Porciones: 24 alfajores
Ingredientes
- 200 g Manteca mantequilla (blanda)
- 150 g Azúcar
- 1 cdta Extracto de vainilla
- 4 Yemas
- 1 Huevo
- 200 g Harina 0000 todo uso
- 300 g Maicena almidón de maíz
- 2 cdta Polvo para hornear
- 1 cdta Bicarbonato de sodio
- 600 g Dulce de leche repostero
- 80 g Coco rallado
Procedimiento
- En un bowl batir la manteca pomada (blanda) con el azúcar y la vainilla hasta crear una crema blanca.
- Agregar las yemas y el huevo y batir hasta integrar.
- Tamizar los secos y agregar al batido. Integrar con una espátula o cuchara. Terminar de integrar con las manos sin amasar.
- Estirar la masa de un espesor de entre ½ y 1 cm con un palo de amasar y ayudándose con harina por arriba y abajo. Cortar con cortante redondo del tamaño deseado. Yo usé uno de 5 cm.
- Disponer los discos en una placa enmantecada o con papel manteca. Dejar espacio entre cada uno.
- Hornear a 180ºC por 10-12 minutos o hasta que estén apenas dorados por abajo. Deben quedar blancos por arriba.
- Enfriar las tapas. Rellenar con abundante dulce de leche con una manga pastelera o con un cuchillo para untar. Retirar el exceso de dulce de leche con una espátula pequeña. Pasar los bordes por coco rallado.
Notas
Lo ideal es dejarlos reposar un día antes de comerlos para que estén más firmes.