Lemon Curd
Este lemon curd, es suave, sedoso y delicado. Tiene el sabor a limón justo y la acidez perfecta. La manteca/ mantequilla hace que quede cremoso y delicioso. Es ideal para rellenar tus bocaditos favoritos!
Porciones: 1 taza
Ingredientes
- 1 Huevo
- 50 g Azúcar blanca
- 50 g Jugo de limón
- 80 g Manteca/ Mantequilla fría y cortada en cubos pequeños
Procedimiento
- En un bowl resistente al calor, mezclar el huevo, el azúcar y el jugo de limón hasta integrar.
- Llevar a baño María: Poner el bowl sobre una olla con agua y llevar a un hervor lento y constante. La olla que usamos para el agua, debe ser más chica que el bowl para que éste quede encajado sin tocar el agua.
- Batir la mezcla con batidor de forma constante hasta llegar a los 70-80°C. (Unos 10-15 minutos desde que el agua comience a hervir).
- Retirar del fuego, agregar la manteca e integrar con el batidor o con una procesadora de mano hasta obtener una mezcla lisa e integrada.
- Refrigerar con un papel film en contacto, por al menos 4 horas antes de usar.Guardar en frascos limpios en la heladera por hasta 3 semanas.
