Blondies de Mantequilla de Maní
Estos blondies con mantequilla de maní son ricos, llenos de sabor a azúcar rubia, chocolate blanco, y por supuesto, mantequilla de maní. Tienen un centro húmedo y compacto, mientras que el exterior es crocante y caramelizado. ¡Esta receta es una bomba!
Porciones: 16 cuadrados
Equipamiento
- 1 Molde de 20x20cm
Ingredientes
- 160 g Manteca/ mantequilla
- 200 g Azúcar rubia
- 100 g Azúcar blanca
- 1 cda Extracto de vainilla
- 200 g Mantequilla de maní temperatura ambiente
- 2 Huevos
- 260 g Harina 0000/ todo uso
- 1 cdta Polvo para hornear
- ½ cdta Sal
- 140 g Chips de chocolate blancos
- 100 g Maní tostado picado
Decoración
- 60 g Mantequilla de maní
- 20 g Chips de chocolate blanco picado
Procedimiento
- Precalentar el horno a 180°C. Preparar el molde enmantecando la base y los bordes, y colocando una tira de papel manteca en la base, de manera que queden sobrantes para cada lado.
- Derretir la manteca en una cacerolita a fuego bajo o en el microondas en espacio de 20 segundos. En un bowl, mezclar los dos azúcares con la manteca derretida y el extracto de vainilla. Usar un batidor de mano.
- Agregar la mantequilla de maní a temperatura ambiente y mezclar sólo hasta integrar.
- Sumar los huevos y batir hasta unir.
- Agregar la harina, el polvo para hornear y la sal y mezclar con una espátula hasta integrar.
- Separar dos cucharadas de maní picado y dos cucharadas de chips de chocolate blanco que usaremos para arriba. Agregar el resto del maní picado y los chips a la preparación y terminar de integrar.
- Volcar sobre el molde y esparcir con la espátula. Colocar lo que separamos de chocolate y maní por toda la superficie.
- Llevar a horno precalentado a 180°C por 30-35 minutos. Para saber cuándo está, pinchar en el centro con un cuchillo. Si este sale limpio o con pocas migas, está listo.
- Dejar enfriar por al menos 15-20 minutos antes de decorar. Para decorar, calentar la mantequilla de maní por unos 20 segundos y cuando esté bien blandita, dejar caer sobre el blondie en forma de cintas. Terminar de decorar con los chips de chocolate picado.
- Para desmoldar, enfriar por completo, y tirar con firmeza del papel manteca de los bordes. Se desprenderá fácilmente. Cortar una vez desmoldado.
