Galletas Navideñas de Limón Decoradas con Glasé
Las galletitas decoradas son de los mejores bocaditos de las fiestas. Estas galletitas tienen un único sabor a manteca y limón, y van terminadas con una delicada decoración de glasé de limón. ¡Te enseño a hacer las galletas y el glasé con todos sus trucos!
Porciones: 20 galletas medianas
Equipamiento
- Manga pastelera
- Boquilla redonda #2 o #3
- Adaptador
- Cortantes de navidad
Ingredientes
Galletas:
- 160 g Manteca/ mantequilla blanda
- 60 g Azúcar impalpable/ glass/ flor
- Ralladura de 1 limón
- 220 g Harina 0000/ todo uso
- ¼ cdta Sal
Glasé de limón:
- 250 g Azúcar impalpable/ glass/ flor
- 50 g Azúcar impalpable extra para las consistencias
- 1 cdta glucosa o jarabe de maíz claro opcional
- 40 ml jugo de limón 1 limón aprox.
- Colorante blanco opcional
Decoraciones:
- Perlitas metalizadas o sprinkles
- Azúcar brillante
Procedimiento
Galletas:
- Batir la manteca blanda con el azúcar impalpable y la ralladura de limón, hasta que quede pálido y cremoso.
- Agregar la harina y la sal y continuar batiendo a velocidad baja hasta integrar.
- Volcar la preparación sobre la mesada y terminar de unir con las manos, sin amasar. Formar un bollito.
- Estirar la masa entre dos papeles manteca, hasta lograr un espesor de ½ cm aproximadamente. Colocar sobre una bandeja y llevar al freezer por 10-15 minutos, hasta que la masa esté firme.
- Retirar del freezer y cortar con cortantes. Si la masa está muy firme, esperar unos 5 minutos antes de cortar.
- Colocar en una bandeja con papel manteca, o enmantecada. Llevar a horno precalentado a 180°C y hornear por 10-14 minutos. El tiempo depende del tamaño y espesor de las galletas. Estarán listas cuando la base y apenas un poquito los bordes estén dorados. Dejar enfriar antes de decorar
Glasé y decoración:
- En un bowl tamizar el azúcar impalpable y agregar la glucosa y el jugo de limón. Batir con la lira o paleta de la batidora de pie, o con batidora de mano, con las varillas. Primero mezclar sin prender la batidora. Después prender la batidora a velocidad media y batir por 3 minutos.
- Para comprobar la consistencia del glasé, levantar el batidor y dejar caer una línea de glasé. La línea de glasé debe tardar en desaparecer entre 25 a 30 segundos. Si se demora más, agregar una cucharadita de agua y mezclar. Si desaparece antes, agregar una cucharadita de azúcar y mezclar. Repetir hasta lograr la consistencia de 25 a 30 segundos.
- Para decorar las galletas, preparar una manga con adaptador y boquilla redonda pequeña (#2 o #3).
- Decorar las galletas haciendo líneas, puntos o rellenandolas por completo.
- Para rellenar, dibujar el contorno primero, y después rellenar el interior haciendo más presión con la manga.
- Para colocar sprinkles, azúcar o perlitas metalizadas, hacerlo mientras el glasé siga húmedo.
- Dejar secar por completo a temperatura ambiente antes de cubrir, entre 8 y 12 horas.
