Torta de Naranja y Frutos Rojos Esponjosa y Deliciosa
Esta torta de naranja y frutos rojos es suave y aterciopelada. En su interior encontrarás una salsa de frutos rojos que combina a la perfección con el frosting de queso crema sabor naranja. Va decorada con el mismo frosting, frutas y romero azucarados, naranjas secas y galletitas de limón. Estas fiestas te vas a lucir con esta torta!
Porciones: 10 porciones
Equipamiento
- 3 Moldes de 15 cm de diámetro
- Espátula larga para decorar
- Manga pastelera
- Boquilla rizada Wilton 2D
Ingredientes
Para la torta
- 300 g Azúcar
- Ralladura de 1 Naranja
- 180 g Manteca/ mantequilla blanda
- 3 Huevos
- 140 g Yogurt natural
- 290 g Harina 0000/ todo uso ver notas
- 100 ml Jugo de Naranja
- 2 cdta Polvo para hornear
- ½ cdta Bicarbonato de Sodio
- ½ cdta Sal
- 200 g Frutos rojos
- 15 g Harina para los frutos
Para la salsa de frutos rojos
- 120 g Frutos rojos
- 60 g Azúcar
- 40 ml Jugo Naranja ½ naranja
Para el frosting de queso crema sabor naranja
- 320 g Queso crema firme
- 200 g Manteca/mantequilla
- Ralladura de 1 naranja
- 520 g Azúcar impalpable/ glass/ flor
- 1 pizca de Sal
Procedimiento
Torta
- Precalentar el horno a 180°C. Enmantecar y poner una base de papel manteca a tres moldes de 15 cm de diámetro.
- En un bowl, colocar el azúcar con la ralladura de naranja y frotar con las manos, hasta que el azúcar quede húmeda y perfumada con los aceites de la naranja.
- Batir el azúcar con la manteca blanda hasta que quede un batido pálido y cremoso.
- Agregar los huevos de a uno, batiendo bien entre cada adición. Después agregar el yogurt y continuar mezclando hasta que quede bien incorporado.
- Mezclar la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal, e incorporar la mitad al batido. Seguir batiendo hasta unir.
- Agregar el jugo de naranja y mezclar. Agregar el resto de los ingredientes secos y continuar batiendo hasta que quede uniforme.
- Cubrir los frutos con el resto de la harina en un bowl aparte.
- Agregar los frutos a la mezcla y unir ligeramente con espátula.
- Volcar la preparación en los tres moldes, fijándose de colocar la misma cantidad en cada uno.
- Hornear en horno precalentado a 180°C por 35-40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio. Dejar en los moldes por 10-15 minutos y desmoldar.
- Esperar a que estén fríos para cortar las tapitas superiores y envolver cada capa en papel film. Dejar en la heladera hasta el momento de armar.
Salsa de frutos rojos
- En una cacerola, colocar los frutos rojos, el azúcar y el jugo de naranja. Si son congelados, agregarlos directamente desde el freezer. Mezclar y llevar a fuego medio. Cuando la mezcla comience a hervir, bajar el fuego y continuar cocinando hasta que la fruta comience a desarmarse y casi todo el líquido se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos.
- Dejar enfriar antes de usar como relleno. Al enfriarse se pone más firme.
Frosting de queso crema y decoración
- Sacar el queso crema de la heladera una hora antes. Batir con la batidora con la lira o paleta (o con batidora de mano) hasta ablandar el queso.
- Agregar la manteca blanda y la ralladura de naranja al queso y continuar batiendo hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agregar el azúcar impalpable y la sal y continuar batiendo, en velocidad media, por aproximadamente 2 minutos, hasta que se forme un frosting cremoso y estable.
- Para armar la torta, colocar una capa de torta en el plato. Colocar queso crema y esparcir, dejando un desnivel interior donde colocaremos la salsa de frutos rojos.
- Tapar y repetir el proceso. Cubrir con una capa fina de frosting y dejar enfriar en la heladera por 30 a 60 minutos.
- Retirar y terminar agregando más queso crema en los bordes, y pasando una espátula para crear un efecto rústico.
- Colocar frosting en una manga con boquilla rizada y hacer rosetas coronando la torta. Esta parte es opcional.
- Decorar con galletas glaseadas, naranjas deshidratadas, frutos y hojitas de romero azucaradas.
Notas
Si consigues harina para pastel en tu país, usa esa!