Galletas de mantequilla de maní con manteca dorada: suaves, mantecosas e irresistibles
Estas cookies de mantequilla de maní con manteca dorada son suaves, intensas en sabor y con un toque tostado irresistible. Fáciles de hacer y siempre quedan perfectas.
Porciones: 12 galletas
Ingredientes
- 110 g de manteca/ mantequilla sin sal
- 240 g de mantequilla de maní suave 1 taza
- 260 g de azúcar rubia compactada (1 1/4 tazas)
- 1 huevo
- 2 cta extracto de vainilla
- 180 g de harina 0000/ todo uso 1 1/2 tazas
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cdta sal
- 60 g de maní tostado sin sal picado (1/2 taza)
Procedimiento
- Derretir la manteca en una cacerolita a fuego medio, revolviendo seguido hasta que haga espuma y tome un color dorado con aroma a nuez. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que se ponga blanda. Para hacer la versión fácil de las galletas, usar manteca blanda, sin tostar.
- Precalentar el horno a 175°C y forrar una placa con papel manteca. En un bowl grande, mezclar la manteca dorada, la mantequilla de maní y el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
- Agregar el huevo y la vainilla, e integrar bien.
- En otro bowl, mezclar la harina, el bicarbonato y la sal. Agregar de a poco a la mezcla anterior hasta integrar completamente.
- Tomar porciones de masa con una cuchara, formar bolitas y colocarlas en la placa dejando espacio entre cada una. Opcionalmente, presionar maní picado sobre cada cookie o hacer el clásico dibujo en cruz con un tenedor (pasar el tenedor por azúcar para evitar que se pegue).
- Cocinar durante 10 minutos o hasta que los bordes estén dorados. El centro puede verse blando, pero se afirmará al enfriarse. Para cookies más crocantes, cocinar 2–3 minutos adicionales.
- Dejar reposar unos minutos en la placa antes de transferir a una rejilla para enfriar completamente.
