Key Lime Pie Fácil y Cremoso
Este Key Lime Pie tiene una base crocante de galletitas y un relleno increíblemente cremoso preparado con leche condensada, jugo de lima y yemas. Se termina con crema batida y frutas frescas para obtener un postre fácil, fresco y perfecto para cualquier época del año.
Porciones: 8 porciones grandes
Equipamiento
- molde 22 cm diámetro
Ingredientes
Para la base
- 180 g galletitas de vainilla 1 ½ tazas
- 80 a 110 g manteca sin sal derretida
Para el relleno
- 2 latas de leche condensada 396 g cada una
- 180 ml jugo de lima ¾ taza
- 4 yemas
- 2 cdas ralladura de lima
Para la cobertura
- 300 g crema de leche 1 1/4 taza
- 40 g azúcar impalpable 6 cdas
- 2 cdas leche en polvo opcional
Para decorar
- Cascaritas de lima
- ½ Taza de frutillas
- Flores de pasta de goma o fondant
Procedimiento
Para la Base
- Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Procesar las galletitas hasta obtener migas finas. Agregar 80 g de manteca derretida.Tomar una porción de la mezcla y presionarla con la palma. Debería poder compactarse y conservar su forma, como arena mojada. Si la mezcla se desarma y queda seca o arenosa, agregar un poco más de manteca derretida.
- Colocar la mezcla en una fuente para tarta o molde desmontable de 22 cm de diámetro y de bordes altos, y presionar firmemente contra la base y los laterales. Se pueden usar las manos, o el fondo de un vaso para conseguir una superficie pareja. Hornear durante 10 a 15 minutos, hasta que la base esté ligeramente dorada.
Para el Relleno
- En un bowl grande, colocar la leche condensada, el jugo de lima, las yemas y la ralladura de lima. Batir con un batidor de mano hasta obtener una mezcla homogénea. Volcar el relleno sobre la base todavía tibia y esparcir con una espátula para nivelar.
- Llevar nuevamente al horno a 180 °C (350 °F) durante 10 a 15 minutos. El relleno debería estar apenas firme, pero todavía puede tener un pequeño movimiento en el centro. Retirar del horno y dejar entibiar. Luego llevar a la heladera durante al menos 2 horas, aunque recomiendo dejarlo enfriar toda la noche para obtener la mejor textura.
Para la Decoración
- Colocar la crema de leche, el azúcar impalpable y la leche en polvo, si se va a utilizar, en un bowl grande. Con una batidora eléctrica de mano o una batidora de pie batir a velocidad alta durante aproximadamente 1 a 2 minutos, hasta obtener picos medios a firmes.
- Una vez que la tarta esté completamente frío, cubrirlo con la crema batida y distribuir la crema con una espátula o decorarlo con una manga pastelera.
- Terminar con ralladura o cascaritas de lima, frutillas frescas y las flores de pasta de goma o fondant. A mí me gusta poner a secar mis flores de fondant sobre un servilleta doblada para crear movimiento.
- Servir bien frío y conservar el Key Lime Pie en la heladera hasta el momento de servir.
