Lemon Curd
Este lemon curd, es suave, sedoso y delicado. Tiene el sabor a limón justo y la acidez perfecta. La manteca/ mantequilla hace que quede cremoso y delicioso. Es ideal para rellenar tus bocaditos favoritos!
Tiempo de Preparación10 minutes mins
Tiempo de Cocción15 minutes mins
Tiempo de enfriado4 hours hrs
Tiempo Total4 hours hrs 25 minutes mins
Plato: desayuno, postre
Origen: Británico
Palabra clave: alimonado, cremoso, curd de limón, sedoso
Porciones: 1 taza
Autor: Lucia Paula Acevedo
- 1 Huevo
- 50 g Azúcar blanca
- 50 g Jugo de limón
- 80 g Manteca/ Mantequilla fría y cortada en cubos pequeños
En un bowl resistente al calor, mezclar el huevo, el azúcar y el jugo de limón hasta integrar.
Llevar a baño María: Poner el bowl sobre una olla con agua y llevar a un hervor lento y constante. La olla que usamos para el agua, debe ser más chica que el bowl para que éste quede encajado sin tocar el agua.
Batir la mezcla con batidor de forma constante hasta llegar a los 70-80°C. (Unos 10-15 minutos desde que el agua comience a hervir).
Retirar del fuego, agregar la manteca e integrar con el batidor o con una procesadora de mano hasta obtener una mezcla lisa e integrada.
Refrigerar con un papel film en contacto, por al menos 4 horas antes de usar.Guardar en frascos limpios en la heladera por hasta 3 semanas.