Pastel Tres Leches Decorado con Crema y Dulce de Leche
Para molde de 22 cm de diámetro
Ingredientes
Pastel:
- 130 g Azúcar
- 6 Yemas
- 3 Huevos
- 2 cdta Extracto de vainilla
- 150 g Harina 0000/ para pastelería
- 5 g Polvo para hornear
- 100 g Manteca/ Mantequilla
Almíbar de leche
- 400 g Leche condensada
- 400 g Leche evaporada
- 300 g Crema de leche
Decorado:
- 300 g Crema de leche
- 300 g Dulce de leche
Procedimiento
- Batir los huevos y las yemas junto con el azúcar y la vainilla en batidora eléctrica hasta llegar a punto letra: El punto se logra cuando al levantar el batidor con la mezcla se puede formar una letra que queda marcada por varios segundos.
- Tamizar la harina y el polvo para hornear y agregar en tres partes, mezclando suavemente en forma envolvente hasta que la harina esté completamente incorporada.
- Derretir la manteca y agregar al batido mezclando de forma envolvente pero rápidamente para que no se baje la preparación.
- Volcar la mezcla en molde enmantecado (yo prefiero hornear este postre en el mismo plato donde lo voy a servir). Llevar a horno precalentado a 180°C por 20-30 minutos, hasta que esté doradito. Para saber si está listo, tocar la superficie, y si el bizcochuelo ofrece resistencia estará listo, pero si queda la marca del dedo hundida, todavía le falta.
- Retirar del horno y pinchar con un tenedor varias veces y dejar enfriar antes de mojar con la mezcla de leches.
- Para el ¨almíbar¨ de leche, mezclar todos los ingredientes hasta unir y volcar poco a poco por toda la superficie hasta que quede completamente cubierto. Dejar descansar unas 4 horas antes de decorar para que la leche se termine de asentar.
- Decorar con picos de dulce de leche y crema chantilly. Para la crema chantilly batir la crema de leche hasta que quede firme. Recomiendo usar un bowl y batidor previamente enfriado en la heladera. Se puede endulzar con un poquito de azúcar.
- Otra opción es colocar una base de dulce de leche y la crema por encima de forma rústica. Guardar refrigerado.