Torta de Chocolate de San Valentín Fácil
Esta mini torta es el obsequio perfecto para San Valentín. Es súper húmeda, esponjosa y chocolatosa, con relleno y cobertura de ganache de chocolate y decorada con los más tiernos corazones rojos. Una torta que enamora!
Porciones: 6 porciones (1 torta de 15 cm)
Ingredientes
Torta:
- 120 ml Leche entera
- Jugo de ½ limón
- 120 g Harina 0000 todo uso
- 30 g Cacao Amargo
- 1 cdta Polvo para hornear
- 1 cdta Bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- 140 g Azúcar blanca
- 40 g Azúcar rubia
- 40 g Chocolate semiamargo picado
- 1 Huevos
- 80 ml Aceite Vegetal o neutro
- 1 cdta Café instantáneo
- 30 ml Agua caliente para el café ½ pocillo
Relleno y decoración:
- 1 tanda de Ganache de Chocolate Semiamargo Ver notas
Corazones:
- 40 g Chocolate blanco picado
- 30 g Crema de leche crema/ nata
- ½ cdta colorante rojo
Procedimiento
Para la ganache:
- Preparar la ganache como indica la receta. Cubrir y dejar a temperatura ambiente antes de preparar la torta.
Para la torta:
- Precalentar el horno a 180°C. Enmantecar un molde de 15 cm de diámetro y colocar una base de papel manteca. Reservar.
- Preparar el buttermilk mezclando la leche tibia con el jugo de limón y reservar.
- En un bowl grande, tamizar la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato, el cacao y la sal. Agregar el azúcar blanca y la rubia y el chocolate picado. Mezclar con batidor.
- Agregar el huevo, el buttermilk, el aceite y el café disuelto en el agua caliente. Mezclar hasta que esté completamente unido.
- Volcar la preparación al molde y llevar a horno precalentado por 40-50 minutos. Cuando al insertar un palito en el centro de la torta éste salga limpio, estará listo para sacar.
- Dejar enfriar por 5-10 minutos y desmoldar. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla de secado.
Para el armado y cobertura:
- Revisar la consistencia de la ganache: debería estar untable pero no muy firme. Se puede colocar en la heladera en intervalos de 15 minutos, mezclando cada vez, hasta obtener la consistencia deseada.
- Cortar la pancita (el domo) de la torta y retirar. Cortar la torta por la mitad.
- Pegar la base de la torta a una base o plato. Rellenar con ¼ de la totalidad de la ganache. Tapar con el otro bizcocho.
- Colocar la mitad del resto de la ganache arriba de la torta y cubrir arriba y los lados. Alisar los lados con el scraper y retirar el excedente de los bordes con espátula.
- Decorar la parte de arriba con los corazones y hacer un borde con el resto de la ganache, con una manga y boquilla rizada pequeña.
- Se puede cortar inmediatamente pero es preferible prepararla con uno o dos días de anticipación. Conservar en la heladera en un contenedor o caja hasta por una semana. Antes de servir, sacar de la heladera de 2 a 4 horas antes.
Para los corazones:
- Para la ganache color rojo, colocar la crema en una taza o contenedor apto para microondas. Llevar al microondas por 20 segundos. Agregar el colorante y disolver. La crema quedará de un color fucsia oscuro.
- Agregar el chocolate a la crema, mezclar ligeramente y llevar al microondas de nuevo por 15 segundos. Mezclar y terminar de unir. Si aún no se derrite porque el chocolate sigue tibio, calentar por 5 segundos más.
- Una vez disuelto e integrado, dejar descansar hasta que tome consistencia como de una crema untable. Colocar en una manga descartable y cortar un piquito chico. Hacer los corazones antes de que la ganache se endurezca.
Notas
Podés encontrar la receta de la ganache de chocolate semiamargo siguiendo este link.