En un bowl, colocar el azúcar, la harina y la manteca fría cortada en cubos. Deshacer la manteca trabajándola con las manos hasta crear un arenado grueso. A esta tarea se la puede realizar también con un cortador/ mezclador de masa, con un cornet o con la batidora con la paleta o lira. Reservar el crumble mientras preparamos la torta.

Precalentar el horno a 180°C. Enmantecar un molde redondo de 24cm de diámetro. Para un desmoldado fácil, colocar una base de papel manteca luego de enmantecar.

En un bowl colocar el aceite, la leche, el huevo más la yema, el extracto de vainilla y el azúcar. Menzclar con batidor de mano hasta unir.

Tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal y agregar al batido. Mezclar sólo hasta que los ingredientes se integren.

Separar algunos arándanos y frambuesas para decorar la torta y agregar el resto a la preparación. Mezclar suavemente con movimientos envolventes, con ayuda de una espátula o cuchara de madera.

Una vez integrada la fruta, volcar la preparación en el molde enmantecado y nivelar la superficie con una espátula o cuchara.

Colocar el crumble por arriba de manera pareja y sin presionar.

Llevar al horno precalentado por aproximadamente 1 hora o hasta que al insertar un cuchillo, éste salga limpio. * Ver notas para tips de horneado.

Dejar enfriar por completo antes de desmoldar. Tamizar la superficie con azúcar impalpable y terminar de decorar con la fruta reservada.