Muffins de Limón y Arándanos Esponjosos
Porciones: 12
Ingredientes
- 100 ml Leche
- Jugo de 1 limón 40ml
- 80 g Manteca/ mantequilla derretida
- 2 Huevos a temp ambiente
- 2 cdita Extracto de vainilla
- Ralladura de 1 y ½ limón
- 260 g Harina 0000/ para pastelería
- 160 g Azúcar
- 2 cdita Polvo para hornear
- 1 cdita Bicarbonato de sodio
- ¼ cdita Sal
- 1 Taza Arándanos 200g
Procedimiento
- En un bowl pequeño mezclar la leche con el jugo de limón y dejar descansar unos minutos.
- En la batidora o a mano, batir hasta integrar los huevos, la leche, la manteca derretida, la vainilla y la ralladura.
- Tamizar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal agregar al batido junto con el azúcar. Mezclar todo a mano con una espátula, hasta apenas integrar los ingredientes. Agregar los arándanos y mezclar.
- Llenar los moldecitos de cupcakes (con pirotines) hasta casi llegar al borde. Espolvorear generosamente con azúcar por arriba de cada uno.
- Llevar a horno precalentado a 190°C por 18-20 minutos, hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
- Retirar de los moldes para enfriar.