Galletas y alfajores | Lucia Paula

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Soy Lucía Paula, una pastelera argentina viviendo en Vancouver, Canada. Amo todo lo relacionado con la pastelería, y quiero compartir mis recetas y tips con ustedes.

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🐰🐰🐰🐰🐰🐰🐰 Qué les parece esta

🐰🐰🐰🐰🐰🐰🐰
Qué les parece esta idea para hacer en casa para Pascua??? Pronto les subo la receta🥰

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Decorá conmigo! 🦁🌴🌿❤️ Esta tortita f

Decorá conmigo! 🦁🌴🌿❤️
Esta tortita fue para el baby shower de una amiga🥰
Les gusta cómo quedó?🙈

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🐣🐇🌷Rosca de Pascua🐰🐤🌸 Es muy sua

🐣🐇🌷Rosca de Pascua🐰🐤🌸
Es muy suave, esponjosa y deliciosa❤️
IMPORTANTE! *En el video pongo más huevos pero xq hice doble cantidad, vos seguí la receta!
*Crema pastelera en post anterior
*La masa queda bastante pegajosa, vos seguí amasando que te va a quedar lisa!

Ingredientes:
Para el fermento previo:
100g Harina 0000/ todo uso
60ml Leche (tibia)
24g Levadura fresca/ 8g Levadura en polvo
15g Miel (1 cda)
Para la masa:
40g Azúcar
Ralladura de ½ limón
150g Harina 0000/ todo uso
½ cdta Sal
1 Huevo
1 Yema
10g Ron (Puede ser otro licor o leche)
1 cdta Agua de azahar
1 cdta Extracto de Vainilla
60g Manteca/ Mantequilla (blanda)
Para la doradura:
1 Huevo
1 cda Leche
1 pizca Sal
1 cdta Azúcar

Procedimiento:
Para el fermento previo:
1) Mezclar bien todos los ingredientes hasta crear una masita. Cubrir y dejar descansar a temperatura ambiente por media hora.
Para la masa:
1) Mezclar el azúcar con la ralladura de limón con las manos, hasta que quede un azúcar húmedo.
2) En un bowl o en la mesada, mezclar el azúcar con la harina y la sal y formar una corona. Colocar el resto de los ingredientes en el centro, excepto la manteca. También colocar el fermento previo, cortado en pedacitos. Trabajar con las manos hasta formar una masa.
3) Agregar la manteca en dos partes y amasar hasta que la masa no se pegue y tenga un aspecto liso, de 10 a 20 minutos. Esto se puede hacer a mano o con la batidora, con el gancho de amasar. Hacer un bollo y dejar descansar cubierto hasta que duplique su volumen, aproximadamente una hora.
4) Desgasificar la masa aplastando con las manos. Hacer un hueco en el medio de la masa y estirar con las manos hasta que armemos una rosca grande que entre en el molde savarín.
5) Colocar la rosca en el molde enmantecado. También se puede colocar sobre una placa enmantecada. Dejar descansar cubierto hasta que duplique su volumen, de 1 a 2 horas.
6) Hacer la doradura mezlcando los ingredientes con un tenedor. Pintar la rosca con la doradura. Llevar a horno precalentado a 180ºC hasta que esté apenas dorada, por 20 minutos. Sigue en comentarios👇

Miren lo que hice 👀👀👀 Esta rosca de Pascu

Miren lo que hice 👀👀👀
Esta rosca de Pascua quedó riquísima! 🌸❤️💫
Anda preparando la crema pastelera que mañana te subo la receta. A quien le gusta la Rosca de Pascua???
Por cierto si quieres la receta ya la podes buscar en luciapaula.com ❤️

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Miren esta recetaza, crema pastelera! Es cremosa y

Miren esta recetaza, crema pastelera! Es cremosa y riquísima. Seguí mis instrucciones y guarda este post para cuando lo necesites!!

Ingredientes:
500ml Leche entera
120g Azúcar
6 Yemas
40g Almidón de maíz
1 cdita Extracto de vainilla (puede ser pasta de vainilla o una vaina de vainilla)
60g Manteca fría cortada en cubos (opcional)

Procedimiento
1) En una cacerola mezclar la mitad del azúcar con la leche y llevar a fuego medio- fuerte mezclando de vez en cuando. Si tienes una vaina de vainilla, colocar las semillas del interior y la vaina en la leche. Sino, colocar el extracto o pasta de vainilla.
2) En un bowl unir el resto del azúcar y las yemas con un batidor de mano.
3) Incorporar el almidón a la mezcla de yemas y azúcar y unir bien.
4) Esperar a que la leche rompa hervor. En este momento retirar la vaina (si hubiera). Verter la leche hirviendo sobre la mezcla de yemas de a poco, mientras mezclamos con un batidor de mano.
5) Volver a verter toda la mezcla a la misma cacerola. Llevar a fuego bajo y mezclar constantemente hasta que la crema hierva (se pondrá espesa y se verán burbujas grandes). Usar batidor de mano.
7) Retirar del fuego y agregar la manteca fría cortada en cubos y mezclar bien con el batidor de mano o espátula.
8) Para enfriar, colocar en un baño maría inverso, es decir, en agua helada, mezclando de vez en cuando hasta que la crema esté fría. Tapar con film y conservar en la heladera.

Notas: la manteca es opcional, pero recomendada para una textura más sedosa.
También se puede enfriar en la heladera con un plástico en contacto. Pero tener en cuenta que habrá que mezclar una vez frío para recuperar la consistencia blanda.

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Feliz domingo! Te dejo receta del merengue italian

Feliz domingo! Te dejo receta del merengue italiano! Guardala que siempre hace falta! ☺️❤️💫🌟😍🙋🏼‍♀️

Ingredientes:
140g Claras (4 claras)
280g Azúcar
140ml Agua

Procedimiento:
1) En una cacerola colocar el azúcar y cubrir con el agua. Llevar a fuego fuerte.
2) Cuando el almíbar comience a hervir, batir las claras a velocidad media hasta lograr el punto nieve.
3) Cuando el almíbar llegue a 117ºC o punto bola blanda, incorporar en forma de hilo a las claras sin dejar de batir. Continuar batiendo hasta que el merengue llegue a temperatura ambiente.
El punto bola blanda es cuando pones una gota de almíbar en un vaso con agua y la gota se pueda agarrar con la mano y armar una bolita.
4) Colocar el merengue en una manga con una boquilla redonda grande y hacer copos en la superficie de la torta. Quemar con soplete.

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Hola! Feliz Viernes! Les dejo la receta de la Tort

Hola! Feliz Viernes! Les dejo la receta de la Torta Rogel, es un favorito de todo el mundo!
Para torta de 20 cm de diámetro

Ingredientes:

600g Harina 0000/ todo uso
10g Sal
6 Yemas
180 ml Agua
3 cdas Alcohol o Vodka
120g Manteca/ mantequilla
800g- 1Kg Dulce de leche repostero

Procedimiento:

1) En un bowl mezclar la harina con la sal y hacer una corona para incorporar el agua, las yemas y el alcohol.
Mezclar hasta unir bien con las manos o en la batidora con el gancho de amasar.
2) Incorporar la manteca pomada en dos o tres partes, amasando bien entre cada agregado. Tendrá el aspecto de una masa pegajosa/ chiclosa al comienzo, pero al ir agregando aire a la preparación, quedará más seca y firme.
3) Una vez que la manteca se haya integrado por completo, amasar por unos 10 minutos más hasta que la masa quede lisa.
4) Hacer 14 bollitos del mismo tamaño. Cubrir y dejar descansar por al menos media hora. Si al tocar la masa se conserva la marca del dedo, está lista para estirar.
5) Estirar con palo de amasar hasta que quede de entre 1 y 2 mm de espesor (las capas deben ser finitas como un papel).
Cortar con un cuchillo filoso guiándose de un molde o plato de 21-22 cm para crear capas de 20cm (se van a encoger en el horneado).
6) Colocar en placas limpias y pinchar con tenedor.
7) Hornear a 200ºC por aproximadamente 10-12 minutos, hasta que los bordes tomen un leve color dorado. Revisar dos minutos antes de terminar la cocción y dar vuelta las capitas si hace falta.
8) Dejar enfriar y armar intercalando las capas con una capa fina de dulce de leche. Al agregar la última capa de masa, presionar la torta desde arriba con una tabla o bandeja para hacerla más compacta.

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Se viene una super receta!!! 🍰🤯🌟 El Rogel

Se viene una super receta!!! 🍰🤯🌟
El Rogel combina a la perfección capitas crocantes con dulce de leche y merengue italiano. Una torta digna de ocasiones especiales!!! Quieren la receta? 😍😍
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