Una de mis recetas más populares es la de mis galletas pepas con dulce de membrillo, es decir, galletas con centro de membrillo. Hoy te traigo esta versión de pepas que rellené con mermelada de frutilla (fresa), un favorito de todo el mundo. Estas galletitas de vainilla son suaves, delicadas, se desarman en la boca. Además de ser ricas, son bonitas gracias a su corazón de frutilla y son muy fáciles de hacer. ¡Te vas a enamorar!
¿Cómo hacer galletas pepas de frutilla?
Estos serían los pasos a seguir para preparar esta receta:
- Batir la manteca/mantequilla blanda con el azúcar y la vainilla.
- Agregar el huevo e integrar.
- Agregar los ingredientes secos y formar una masa.
- Hacer bolitas y hacer una marca de corazón en cada una.
- Rellenar con la mermelada de frutilla y congelar.
- Hornear y servir.
¿Puedo usar otros rellenos para esta receta?
¡Claro que se puede! La receta de esta masa va bien con: membrillo, dulce de leche, nutella, chocolate, dulce de batata y todo tipo de mermeladas. El procedimiento es el mismo, excepto para las de chocolate. En ese caso, yo hornearía las galletas antes de colocar el centro de ganache de chocolate.
¿Cómo se conservan las galletas pepas de frutilla?
Estas galletitas pueden conservarse a temperatura ambiente, en un contenedor hermético, por hasta una semana. También se pueden congelar, una vez rellenas, antes de hornear, por hasta 3 meses, bien cubiertas con plástico. Hornear directo desde el freezer.
Tips de la Pastelera
Hacer los corazones inmediatamente
Recomiendo que cada vez que armes una bolita de masa, marques el corazón inmediatamente. Si esperas a tener toda la bandeja con bolitas para hacer los corazones, la masa podría secarse y tomará un aspecto quebradizo al marcar con los dedos.
Procesar la mermelada
Si tu mermelada tiene trocitos de fruta muy grandes, el corazón de las galletas puede quedar un poco deforme. Puedes procesar la mermelada con una procesadora de mano para evitar esto. También puedes pasarla por un colador, presionando con una espátula, para romper los trozos de fruta.
Congelar antes de hornear
Si colocamos las pepas de frutilla en el freezer durante 15 a 30 minutos, eso ayudará a que no se deformen demasiado en el horno.
No sobre cocinar
Estas galletitas deben ser bastante pálidas y no crocantes. Estarán listas cuando las bases de las galletas estén apenas doradas y blancas por arriba. Si no las vas a congelar antes de hornear, reduce 2 minutos a la cocción total.
Galletas Pepas de Frutilla
Ingredientes
- 120 g Manteca/ Mantequilla blanda
- 90 g Azúcar
- 1 ½ cda extracto de Vainilla
- 1 Huevo
- 200 g Harina 0000/ todo uso
- 1 cdta 5g Polvo para hornear
- 150 g Mermelada de frutillas/ fresas
Procedimiento
- Batir la manteca pomada junto con el azúcar y el extracto de vainilla, hasta crear una pasta blanca.
- Agregar el huevo e integrar bien.
- Mezclar la harina con el polvo para hornear y agregar al batido. Mezclar hasta integrar completamente, se formará una masa. Puedes terminar de integrar con espátula.
- Retirar cucharadas de masa y formar bolitas con las manos. Colocarlas separadas en una bandeja con papel manteca o enmantecada. Puedes usar una cuchara para helado chica o una cuchara de sopa.
- Presionar dos veces cada una de las bolitas con el dedo índice, en un ángulo para formar un corazón.
- Para el relleno, si tu mermelada tiene trozos de fruta, procesar dando un par de pulsos para desarmar la fruta, o colarla a través de un colador. Colocar la mermelada en una manga y cortar un pico chico. Rellenar cada uno de los corazones. También puede hacerse con una cucharita.
- Llevar la bandeja al freezer durante media hora antes de hornear.
- Llevar a horno precalentado a 180°C por 12-14 minutos, o hasta que las bases estén apenas doradas. Dejar enfriar antes de servir.
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