En este post te enseño cómo hacer estas preciosas decoraciones para tus postres navideños o festivos: frutas azucaradas, y hojas comestibles azucaradas. Estas decoraciones son ideales para tortas, budines, postres y cócteles. Son súper fáciles de hacer, y le dan un toque extra de color a tus preparaciones festivas favoritas!
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Frutas azucaradas
Para hacer frutas frescas azucaradas, utiliza frutas que se puedan cubrir enteras y no cortadas, ya que no queremos que el interior de las frutas desprendan líquido y empiecen a macerarse con el azúcar exterior. Algunos ejemplos son: arándanos, arándanos rojos, frambuesas, moras, frutillas (fresas), uvas, y cerezas. También puedes azucarar frutas secas, como ciruelas, damascos, dátiles, etc.
Hojas o ramitas azucaradas
El procedimiento para hacer hojas o ramas azucaradas es el mismo que para hacer frutas. Tener en cuenta que las hojas que utilicemos deben ser comestibles, y al mismo tiempo no deben tener un aroma relacionado a las comidas saladas. Por ejemplo, podemos utilizar menta o romero porque van bien con las preparaciones dulces, también salvia porque no tiene un perfume invasivo. Sin embargo, yo no usaría orégano para coronar preparaciones dulces, ya que puede ser demasiado intenso.
¿Se puede usar frutas congeladas?
Es mejor no usar frutas congeladas para esta receta, ya que tienden a perder líquido y deformarse al descongelarse. La excepción son los arándanos rojos y las cerezas. La firmeza de su piel ayuda a que la fruta conserve su forma hasta después de descongelarse.
¿Cómo se conservan las frutas y las hojas azucaradas?
Las frutas y las hojas azucaradas se conservan en la heladera o a temperatura ambiente, en un contenedor hermético, con una base de papel absorbente, tratando que no queden demasiado pegadas las unas de las otras. Conservar por hasta 5 días. Si el azúcar comienza a deshacerse, pasar las frutas nuevamente por azúcar antes de servir.
Cómo hacer Frutas y Hojas Azucaradas para Decorar
Ingredientes
- 120 g de frutas o ramitas/hojas (en mi caso arándano rojo)
- 120 ml Agua
- 160 g Azúcar blanca para el almíbar
- 200 g Azúcar blanca para cubrir las frutas
Procedimiento
- Colocar el agua y el azúcar en una cacerola. Llevar a fuego fuerte. Cuando rompa hervor, apagar el fuego.
- Lavar y secar la fruta. Colocarla dentro de la cacerola con el almíbar y mezclar con cuidado. Si utilizamos hojas, tomar los mismos pasos. Revisar que cada hojita o rama quede bien cubierta con almíbar.
- Una vez que la fruta esté cubierta con el almíbar, colocar sobre una rejilla de secado. Separar las frutas para que no queden pegadas entre sí.
- Dejar secar a temperatura ambiente por una hora. Deberá quedar pegajosa. Si no tienes rejilla de secado, ver notas.
- Colocar el resto del azúcar en un plato. Pasar las frutas o ramitas por el azúcar, hasta que queden totalmente cubiertas con el azúcar.
- Volver a colocar en la rejilla secadora y dejar secar por 7-8 horas, hasta que el azúcar se haya pegado bien y estén sequitas.
- Conservar en un contenedor hermético con una base de papel absorbente a temperatura ambiente si es fruta seca u hojas, o en la heladera si se trata de frutas frescas.
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