Hoy les traigo mi receta favorita de arroz con leche súper cremoso y delicioso. Es el típico postre que nos preparan las mamás y las abuelas y nos retraen a nuestra infancia, por eso me encanta!
Este arroz con leche es super cremoso y almidonado, pero que al mismo tiempo tiene una buena cantidad de líquido en cada porción. También, para hacerlo extra rico, me gusta agregar un topping de dulce de leche, caramelo líquido o miel. Se puede comer frío o tibio según la época del año o según preferencia personal.
Notas de la pastelera
1) Para elegir el arroz, realmente se puede usar el que tengamos a la mano, pero es preferible inclinarse a tipos de arroz que absorban más líquido y liberen más almidón para crear esa textura cremosa, como por ejemplo el doble carolina o el carnaroli, que es el que se usa para hacer Risotto.
2) Usar leche entera. Si bien se puede utilizar leche descremada (que por cierto es una buena opción para hacer una versión bajas calorías), es preferible usar leche entera para llegar a ese resultado cremoso. Para ello es que además agregamos la crema de leche, para agregar ese extra de porcentaje de grasa.
3) Jugar con los sabores. Arriésgate a cambiar y combinar los aromas según tu preferencia. Algunas ideas pueden ser: vainilla, canela, piel de naranja, piel de limón, té chai, té earl gray.
4) Para la piel de los cítricos, pelar con un pelapapas para obtener sólamente la parte exterior de la cáscara, que es la que tiene los aceites esenciales. También se puede utilizar en forma de ralladura, sin necesidad de retirarla más tarde.
5) Jugar con los toppings. Aquí es donde lo puedes hacer más interesante y personalizado para los comensales. Algunas ideas son: caramelo líquido, dulce de leche, miel, miel de caña, chocolate picado, pasas de uva, o espolvorear cacao o canela en polvo.
6) Arroz con leche más blanco. Un truco para obtener un resultado menos amarillento, es agregar el azúcar al final, cuando el arroz esté prácticamente listo, para que el azúcar no se comience a caramelizar y convierta al blanco en un color más tostado.
7) Conservación: Se puede conservar en la heladera por 4-5 días. También se puede freezar hasta por un mes. Si se pierde algo de humedad, se puede aligerar mezclando con un poco más de leche o crema.
Arroz con Leche Súper Cremoso
Ingredientes
- 1 L Leche
- 200 g Crema de leche
- 2 Ramitas de canela
- 2 Tiritas de piel de naranja
- 150 g Azúcar
- 150 g Arroz Doble Carolina o Carnaroli
Procedimiento
- En una cacerola grande colocar la leche, la crema de leche, el azúcar, las ramas de canela y la piel de naranja. Mezclar bien y llevar a fuego medio hasta que la leche comience a hervir.
- Bajar la temperatura a mínimo, agregar el arroz y mezclar.
- Continuar cocinando por aproximadamente 30 minutos, mezclando de vez en cuando, hasta que el arroz esté bien blandito.
- Retirar las ramas de canela y la piel de naranja y dejar enfriar. Servir frío o tibio solo o acompañado de dulce de leche, miel o caramelo líquido.
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