¡Bienvenida/o!

En este curso aprenderás a hacer galletas decoradas con glasé real de la más alta calidad.  En esta ocasión, la temática es “Unicornios, Arcoíris y Flores”. Si bien los diseños están preparados para esta temática en particular, este curso te brindará todo el conocimiento para que aprendas a hacer galletas de principio a fin. Cubriremos todas las técnicas básicas de decorado de galletas. Además se incluirán de forma exclusiva para este curso, dos técnicas más avanzadas: apliques o transfers de glasé sobre galletas, y elaboración de flores pequeñas y hojas en glasé.

Sobre este curso

Se trata de un curso online que contiene una serie de videos explicativos con el paso a paso de las recetas, las técnicas y la decoración de cada una de las galletas. Con los videos, te voy a enseñar cómo hacer galletas decoradas con glasé real de principio a fin, sin perder detalles. El curso además cuenta con un cuadernillo teórico-práctico que puedes imprimir con las recetas y procedimientos explicados detalladamente. Por último, se van a incluir plantillas de impresión y guías técnicas para ayudarte a practicar tu técnica y para elaborar el producto final. Puedes encontrar más detalles sobre los contenidos del curso en la sección de Preguntas Frecuentes.

Un poco sobre mí

Por si no me conocías, soy Lucia Paula Acevedo, chef pastelera y creadora de la web Lucia Paula y de la cuenta de Instagram Lucia Paula Recetas. Soy Argentina pero vivo en Canadá. Soy pastelera profesional y licenciada en Comunicación, creadora de contenido, desarrolladora de recetas y aprendiz de fotografía. Lo que más me gusta en la pastelería son las recetas simples que nos evocan al hogar, las producciones para festividades, las mesas dulces, además de la decoración de tortas, y sobre todo, la decoración de galletitas! Hago galletas decoradas como un hobby y para la venta desde el 2012, y esta vez, quiero compartir contigo todo lo que aprendí en este tiempo!

Preguntas Frecuentes

1. ¿Para quiénes está dirigido este curso?

Aprendices, principiantes:

Si no tienes conocimientos previos, este curso es para tí! Este curso abarca la preparación de masa y glasé, los puntos del glasé y las técnicas básicas para decorar galletas desde cero. Una vez que aprendiste las técnicas básicas de decorado, puedes experimentar con el resto de las técnicas según tu habilidad, velocidad de aprendizaje y/o tus deseos de hacerlo! 

Experimentado, o con algo de conocimiento: 

Si tienes nociones básicas, o ya decoras galletas en general, pero quieres pulir tus recetas y llevar tus galletas a otro nivel, este curso es para tí! Con este curso podrás experimentar con mi fórmula para galletas y glaseado, podrás observar mi forma de aplicar las técnicas básicas, y además podrás aprender técnicas un poco más avanzadas que le darán nueva vida a tus galletas. 

2. ¿Para qué hacer este curso?

Yo recomiendo que hagas este curso si: 

1. Quieres empezar un negocio de venta de galletas decoradas o quieres agregar galletas decoradas a tu cartilla de venta.
2. Quieres aprender el arte de hacer galletas decoradas para obsequiar a tus seres queridos o para ofrecer como souvenir en algún evento especial.
3. Quieres comenzar una nueva tradición familiar o una actividad entre amigas/os.
4. Estás buscando un nuevo hobby o aprender una nueva habilidad. Decorar galletas puede ser muy relajante, divertido y satisfactorio!
5. Ya tienes conocimiento sobre galletas decoradas pero quieres aprender a hacer estos lindos diseños de Unicornios, Arcoíris y Flores.

3. ¿Qué técnicas de decorado se enseñan en este curso?

Las técnicas básicas de decorado de galletas que abarcaremos son:

1. Flood o relleno de glasé
2. Dimensión
3. Wet on wet
4. Detalles en glasé
5. Detalles con marcador
6. Detalles con efecto metalizado

Las técnicas avanzadas de decorado de galletas que abarcaremos son:

1. Apliques o transfers de glasé sobre galletas.
2. Elaboración de flores pequeñas y hojas en glasé.

4. ¿Qué incluye este curso?

El curso de Galletas Decoradas de Unicornio, Arcoíris y Flores, incluye los siguientes ítems:

1. Un cuadernillo teórico práctico digital y apto para impresión que contiene:
   • Receta detallada para masa de galletas (con ingredientes y paso a paso con fotos), instrucciones de horneado, congelado y conservación.
   • Receta detallada de glasé real (con ingredientes y paso a paso con fotos).
   • Instrucciones para colorear el glasé y los distintos puntos o consistencias del glasé. Instrucciones de envasado y conservación.
   • Instrucciones generales, tips de la pastelera y preguntas frecuentes sobre las recetas.
   • Listado de herramientas que necesitas para decorar galletas.
2. Una guía con detalles de cantidad, color y consistencia de glasé que debes preparar para tus galletas. 
3. Un cronograma de preparación para ayudarte a planear tus tareas día por día.
4. Una hoja para práctica de trazo de glasé, apta para impresión. 
5. Una plantilla con los modelos de galletas que utilizaremos en este curso, apta para impresión.
6. Una plantilla con letras para apliques de glasé, apta para impresión.
7. Videos con el siguiente contenido:
   • Introducción al curso. Explicación de los pasos a seguir para todo el proceso.
   • Instructivo del preparado de los moldes para cortar galletas.
   • Instructivo paso a paso para realizar masa de galletas, cortado, congelado y horneado.
   • Instructivo paso a paso para realizar glasé real. Coloreado y consistencias. Empacado en mangas.
   • Instructivo para practicar trazos antes de comenzar a decorar.
   • Preparación de apliques o transfers (técnica avanzada)
   • Preparación de flores con glasé (técnica avanzada)
   • Decorado de las galletas: un video por galleta.

Lista de Materiales y Herramientas

Hola! Me alegro de que estés aquí y de que quieras estar preparado/a para comenzar este Curso Completo de Galletas Decoradas. Armé una lista de materiales, herramientas y equipamiento, para que puedas ir reuniendo todo el material con anticipación. A esta lista también podrás encontrarla dentro del curso. 

Algunos ítems tienen otro color, eso significa que puedes hacer clic en ellos para ver de qué se trata, por si no los conocías. También vas a encontrar ideas de substituciones. Si ves que algunos ítems tienen la nota de “opcional”, quiere decir que no son 100% necesario para el resultado final, o que los puedes suplantar con otros utensilios que seguro tienes en casa. En el curso te dejaré más detalles.

Si tienes alguna duda, no dudes en dejarme un comentario abajo y te responderé sin problemas!

Materiales y herramientas específicas para este curso:

• Colorantes comestibles en gel o pasta:
  • Amarillo
  • Marrón (café)
  • Rojo
  • Verde musgo o Verde Hoja
  • Violeta
  • Blanco (opcional)
• Marcador comestible negro. Se puede substituir con glasé negro o marrón, pero es más facil dibujar con marcador.
• Merengue en polvo (menos de 100g)
• Glucosa (opcional) (menos de 100g)
• Extracto o esencia de color claro a tu elección. Por ejemplo, vainilla, coco, naranja, banana, algodón de azúcar, etc.
• Vodka u otro licor claro (menos de 100ml)
• Polvo dorado comestible
• Polvo comestible/ polvo de flores rosa o rojo (opcional, ya que necesitamos muy poquito para un detalle) 
• Manteca vegetal, Vegetalina, Crisco, u otras marcas. (menos de 100 g)
• Boquillas (duyas) con adaptador: 
  • Hoja: Ateco 350, o Wilton 352, o Cooper 67 (o similar)
  • Pétalo: Ateco 102, o Wilton 102, o Cooper 102 (o similar)
  • Estrella pequeña: Ateco 16, o Wilton 16, o Cooper 67 (o similar)
  • Boquilla redonda número 2 o 1.5 (cualquier marca)
• Punzón o aguja gruesa
• Mangas descartables x 30cm: 20 unidades (es mejor si tienes unas cuantas extras, recomiendo comprar al por mayor) Preferentemente deben ser las mangas finitas de plástico opaco, tienen puntitos normalmente y no tienen costura con sobrante. 
• Palillos de madera (escarbadientes) para agregar los colores. Se puede substituir con el mango de cucharitas de té.
• Papel manteca: 8-10 pliegues
• Papel film. Se puede substituir con hojas de plástico tipo Paty o folex, más gomillas para tapar el glasé: 10-12 aproximadamente
• Guías prácticas impresas (las encontrarás en el Curso, son 4 hojas en blanco y negro)
• Papel de contacto (para plastificar) o cinta de embalaje transparente
• Bisturí o filo de trincheta, o cuchillo fino afilado (deben estar limpios y preferentemente nuevos)
• Acetato grueso: 1 hoja tamaño A4, más 1 hoja cortada en cuadraditos. Se puede substituir con 2 folios de plástico para hojas de papel. También se puede substituir con papel de contacto: 6 pliegues tamaño A4.
• Folio plástico tamaño A4 para hacer las prácticas. Se puede substituir con la lámina de acetato o con papel de contacto.
• Toallas de papel/ Papel de cocina
• Cinta adhesiva de papel
• Pincel escolar número 4 o similar
• Gotero o spray con agua para aligerar consistencias. Se puede substituir con cucharitas pequeñas
• Bolsitas de polipropileno para guardar galletas.
• Gomillas o clips para bolsas para cerrar las mangas
• Guías para nivelar el grosor de la masa (opcional).
• Fratacho o alisador de fondant. Se puede substituir con espátula tipo cornet o scraper (opcional)
• Brocha de maquillaje pequeña. Se puede substituir con el pincel. (Opcional)
• Guantes descartables para no mancharnos las manos (opcional)

Herramientas o equipamiento general:

• Tijeras
• Balanza
• Batidora de pie o batidora de mano más bowl grande
• Bowls para pesar los ingredientes
• Espátulas
• Bandejas de horno: 2 a 4. Si tienes 2, andarás bien con eso. Si tienes 4, mejor. El tamaño que yo uso es 42x30cm. Pero puedes usar las que tengas.
• Palo de amasar grande
• Ramequines, tazas o contenedores pequeños para teñir los distintos colores: 10-12
• Ventilador (opcional)

La mayoría de estos materiales pueden conseguirse en las casas de repostería o en las tiendas de artículos para cocina. A la lista con los ingredientes y cantidades exactas de las recetas las tendrás disponibles dentro del material del curso. No dudes en dejarme un comentario si tienes alguna duda!