Estas galletitas de vainilla decoradas con chocolate son deliciosas, tiernas, se desarman en la boca y son extra fáciles de preparar. Son la propuesta ideal para esas ocasiones en las que quieres hornear algo con los más pequeños, o cuando simplemente tienes ganas de preparar algo rápido para saciar las ganas de algo dulce.
Ésta es una de mis recetas favoritas de galletitas de corte. Pueden bañarse con glasé real pero esta vez preferí darles un toque menos dulce con el baño de chocolate. Suelo prepararlas para San Valentín y colocarlas en cajitas para ofrecer como regalo. Pero la misma receta puede usarse para cualquier celebración.
¿Por qué estas galletitas son ideales para regalar?
Además de tener la textura perfecta y el dulzor justo, estas galletas tienen la ventaja de permanecer frescas por bastante tiempo. Esto resulta muy práctico para regalar, ya que se pueden hornear y decorar con anticipación, y aún así el agasajado podrá disfrutarlas por varios días. Una vez que el decorado esté completamente seco, guardar en cajas, bolsitas o contenedores herméticos.
¿Cuáles son las opciones para decorar?
Estas galletas pueden servirse solitas, como para acompañar un café. Sin embargo, son ideales en combinación con ya sea glasé real o chocolate.
Si elijes usar chocolate para el baño, tenemos un par de opciones:
1) Chocolate cobertura: es el chocolate verdadero, el cual normalmente tenemos que templar para que quede brillante y firme (como los bombones). Si prefieres no templar el chocolate, también se puede usar sin templar, pero las galletas deberán ir a la heladera hasta que el chocolate se asiente. Ésta no es la mejor opción para climas cálidos ya que el chocolate se puede volver a derretir a temperatura ambiente. Algunas opciones de chocolate cobertura pueden ser: chocolate blanco, chocolate rubí, chocolate con leche o chocolate semiamargo.
2) Chocolate baño/ baño de repostería: es el ingrediente que se parece al chocolate pero en teoría no lo es. La ventaja que tiene es que no hay que templarlo para que quede firme y brillante. La desventaja es que el sabor no es igual al chocolate cobertura. En mi opinión, para esta receta, un baño de repostería de buena calidad queda perfectamente bien con las galletas.
Tips de la pastelera:
1) A estas galletitas se las puede hacer con una semana de anticipación tranquilamente. Sólo tener en cuenta de guardarlas en bolsitas o en un contenedor hermético una vez que se hayan secado por completo.
2) Si prefieres saborizarlas con algún cítrico, se puede reemplazar la vainilla por ralladura de limón, naranja u otros.
3) Yo utilicé baño de repostería para no tener que templar el chocolate y quedaron estupendas. También se puede usar chocolate cobertura, en cuyo caso es preferible templarlo.
4) Para que los sprinkles queden adheridos al chocolate, es necesario ponerlos mientras el chocolate siga derretido.
Galletitas de Corazón con Baño de Chocolate Rubí y Blanco
Ingredientes
Para la masa
- Manteca 220g
- Azúcar 200g
- Extracto de vainilla 1 cdita
- Huevos 2
- Harina 0000 360g
- Polvo para hornear 2 cditas
Para decorar:
- Chocolate o baño de repostería blanco 150g
- Chocolate rubí 150g
- Sprinkles a elección
Procedimiento
- En un bowl, batir la manteca blanda con el azúcar y la vainilla hasta crear un batido pálido y cremoso.
- Agregar los huevos de a uno, integrando bien luego de cada adición.
- Tamizar la harina junto con el polvo para hornear y agregar al batido. Terminar de batir hasta integrar. Pasar a la mesada y amasar ligeramente para formar un bollito.
- Envolver la masa en papel film y llevar al frío por 1 hora, hasta que quede firme.
- Retirar del frío y amasar ligeramente. Estirar con un palote de un espesor de ½ a 1 cm ayudándose con harina por arriba y abajo. Cortar con cortante de corazón.
- Colocar las galletas separadas entre sí en una placa con papel manteca o enmantecada.
- Llevar a horno precalentado a 180°C por 10- 12 minutos, hasta que las bases queden apenas doraditas, pero por arriba deben quedar pálidas.
- Para decorar, derretir el chocolate picado en el microondas o a baño maría por intervalos de 30 segundos, mezclando cada vez. Sumergir el lado de arriba de las galletas, quitar el excedente y colocar sprinkles. Para las galletas de dos colores, sumergir la mitad y llevar al freezer hasta que el chocolate endurezca y luego bañar la otra mitad. Dejar enfriar por completo. Guardar en bolsitas para regalar o en un contenedor hermético.
Me encanta tu manera de explicar, espero que me salgan!! Quería hacer una respeta para compartir en familia para el día de mundial, y esta va a ser la receta elegida!! Gracias
Qué bueno! Después contame cómo te salieron! 😁