La carrot cake o torta de zanahorias es un clásico de la pastelería norteamericana y es realmente deliciosa. Esta receta de carrot cake es una de mis favoritas en mi recetario y vale la pena agendarla. Es extremadamente húmeda, tiene el ligero sabor a la zanahoria y es suavemente especiada. Uno de los detalles que más me gusta es que no es tan dulce, lo que la hace óptima para combinar con un cream cheese frosting u otro glaseado. Probé varios estilos de carrot cake, algunos más fluffy y con menos zanahorias, otros más densos, unos más dulces que otros. Ésta es la versión definitiva y recomiendo que la pruebes.
¿Cómo se prepara una Carrot Cake?
Realmente la parte más difícil del Carrot Cake es rallar la zanahoria!
Preparar la torta
Para preparar la torta, debemos unir los huevos con el aceite, la vainilla, el azúcar y el puré de manzana. A este paso lo podemos realizar con un batidor de mano, o incluso con cuchara de madera. En otro bowl pesamos y tamizamos los secos, y los integramos a la mezcla líquida sin mezclar demasiado. Por último debemos pelar y rallar las zanahorias, previamente lavadas. Incorporamos la zanahoria rallada y las nueces y simplemente mezclamos hasta integrar.
Horneado, enfriado y corte
Esta receta rinde para hornear 1 pastel de 24 cm o dos de 16 cm. En ambos casos, se pueden dividir a la mitad para rellenar. En mi caso, decidí dejarlo como una sola capa, sólo una cubierta abundante de cream cheese frosting.
Para preparar el molde, enmantecamos la base y los bordes del molde, y en la base colocamos un círculo de papel manteca. Alternativamente podemos enmantecar y enharinar todo el molde. Volcamos toda la mezcla, que va a ser bastante líquida, en el molde. Emparejamos y horneamos.
Para hornear, precalentamos el horno a 170 °C y horneamos el pastel por aproximadamente 50 minutos. Siempre comenzamos a chequear en el tiempo mínimo, es decir a los 45 minutos para el caso del molde de 24 cm. Si se hornea en moldes más chicos se puede comenzar a testear a los 35 minutos. Al insertar un palillo en el centro, éste debe salir limpio.
Una vez horneado, dejamos que se asiente por 10 minutos y desmoldamos con cuidado. Debemos dejar enfriar por completo antes de decorar o rellenar.
Decorado: cream cheese frosting
Para el cream cheese frosting o icing, debemos batir la manteca, que debe estar bien blandita, con el queso crema que debe estar a temperatura ambiente. A este paso es recomendable hacerlo con la paleta o lira de la batidora para no incorporar tanto aire. De no ser posible, también se puede batir con las varillas.
Una vez que el queso y la manteca se conviertan en una crema aireada y blanquecina (puede tomar unos 3-4 minutos de batido a velocidad media), agregamos el azúcar impalpable/glass/flor y batimos, primero a velocidad baja para que el azúcar no vuele. Después subimos la velocidad y terminamos de incorporar. Batimos por uno o dos minutos más. La textura del cream cheese frosting debe ser cremosa y tersa.
Si la torta ya está fría, podemos utilizar directamente, y de otra forma, llevar el frosting al frío cubierto con plástico hasta el momento de usar.
Para decorar este pastel, yo utilicé unas zanahorias que hice con fondant.
Tips de la pastelera:
1) Rallar la zanahoria finita nos ayudará a no encontrarnos con trocitos de zanahoria en la torta, y que por el contrario, se combinen con el resto de los ingredientes en el horno de forma armónica.
2) Las nueces mariposa pueden ser omitidas o intercambiadas por otras nueces, como por ejemplo, pecan, almendras, macadamias, etc.
3) Si bien esta torta queda increíble con cream cheese frosting, también se puede servir sin glaseado, como budín, como cupcake o como torta de una capa. Se puede terminar espolvoreando azúcar impalpable por arriba.
4) Al cream cheese icing es preferible refrigerarlo cuando no se lo esté utilizando, y si necesitamos ablandarlo para poder decorar fácilmente, se puede sacar de la heladera un rato antes de usarlo. Yo recomiendo hacerlo directamente antes de usarlo ya que la textura en ese momento será óptima.
5) La torta se conserva cubierta en plástico, refrigerada si tiene la cubierta de cream cheese. Si no la decoramos, puede quedar a temperatura ambiente, siempre cubierta para que no se seque.
Carrot Cake con Frosting de Queso Crema (Súper Húmeda)
Ingredientes
Para la torta:
- 220 g Azúcar
- 180 g Aceite de girasol o neutro
- 2 Huevos
- 100 g Puré de manzana
- 2 cdta Extracto de vainilla
- 300 g Harina 0000
- 1 ½ cdta Polvo para hornear
- 1 ½ cdta Bicarbonato de sodio
- 300 g Zanahoria rallada
- 1 cdta Canela
- 1/4 cdta Nuez moscada
- ¼ cdta Clavo de olor
- 80 g Nueces picadas
Para el cream cheese frosting:
- 100 g Manteca
- 160 g Queso crema tipo Philadelphia
- 350 g Azúcar impalpable
- 1 cdta Extracto de vainilla
Procedimiento
Para la torta:
- En la batidora o a mano, batir los huevos, el azúcar, el aceite, la vainilla y el puré de manzana hasta unir.
- Tamizar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y las especias y agregar a la mezcla. Continuar batiendo hasta que la harina casi esté integrada y en ese momento agregar la zanahoria rallada y las nueces. Terminar de mezclar hasta unir.
- Colocar en un molde enmantecado y llevar a horno precalentado a 170°C por 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
- Retirar del horno y esperar 10 minutos antes de desmoldar. Esperar a que enfríe por completo para decorar con cream cheese icing y servir.
Cream cheese frosting:
- Batir la manteca (debe estar blanda) con el queso crema hasta que quede completamente integrado y cremoso. Utilizar la paleta o lira de la batidora.
- Agregar el azúcar impalpable previamente tamizada (a velocidad baja para que el azúcar no vuele) y continuar batiendo a velocidad media hasta que quede un batido cremoso y blanquecino.
- Agregar el extracto de vainilla y mezclar hasta integrar.
- Conservar en frío cubierto y volver a batir ligeramente en el momento de utilizar.
Me encantó esta receta, fue un exitazo en mi casa.
El bizcocho super humedo y sabroso ademas muy sencillo de hacer.
Gracias por tu comentario Camila <3 Me alegro que te haya gustado 🙂