La limonada rosa es ideal para el verano o los días de calor. Es una versión elevada de la limonada clásica, ya que se ve mucho más bonita y sofisticada. Esta bebida conserva el sabor a limón de la clásica limonada pero con el agregado de nuevos sabores: frambuesa y pomelo. Es refrescante, delicada y tiene el dulzor justo. El agregado de frutas ayuda a crear el color rosado y le da un toque de sabor extra que no opaca al limón, pero la hace más suave y agradable.
Técnicamente, la limonada rosa se prepara con el agregado de colorantes artificiales. Pero la verdad es que, habiendo tantas opciones en la naturaleza para colorear con tonos rojos y rosados, no tiene mucho sentido el uso de colorantes. Algunas recetas incluyen jugo de cranberry o arándano rojo. Yo decidí usar frambuesas para darle un toque extra de sabor, y para que sea más accesible para todo el mundo. Por otro lado agregué jugo de pomelo, para ayudar a crear un color más rosado y menos rojizo.
¿Cómo se hace la limonada rosa?
De forma resumida, estos serían los pasos a seguir para preparar esta bebida:
- Preparar un almíbar con el azúcar, el agua y las frambuesas.
- Agregar piel de limón, colar el almíbar y enfriar.
- Mezclar el almíbar con el jugo de limón, el agua, el jugo de pomelo y hielo.
- Servir con más hielo y rodajas de limón o pomelo.
Reemplazo para las frambuesas
Si no te gustan las frambuesas o no puedes conseguirlas, otra opción similar es frutillas o fresas. También puedes usar pulpas de frambuesas o frutillas, agregándolas al almíbar, de la misma manera que la fruta entera. Si usas pulpas con azúcar, fíjate de reducir la cantidad de azúcar en el almíbar.
¿Cómo hacer para que la limonada quede más rosa y menos roja?
Las frambuesas y las frutillas tienden a otorgar un color más rojizo y no tan rosado. Para que quede un color más rosado, puedes agregar más jugo de pomelo. El jugo de pomelo aporta opacidad y un toque más blanquecino, haciendo que la limonada quede más rosa. Recomiendo agregar de a poquito e ir probando, ya que el sabor del pomelo es fuerte y puede opacar al limón.
¿Cómo preparar la limonada con anticipación?
Si quieres hacer una tanda grande de limonada, o quieres hacerla con antelación, te recomiendo preparar una base de limonada. Para hacer la base mezclamos el almíbar ya colado, con el jugo de limón y pomelo y guardamos en la heladera. Al momento de servir, mezcla la base con el agua y el hielo. De esta forma, puedes tener la limonada lista en pocos pasos, sin tener que ocupar el espacio en tu heladera con litros de limonada ya preparada.
Puedes duplicar o triplicar la receta. Para hacer la limonada, mezclar 500ml de base con 600ml de agua y abundante hielo (hace un poco más de un litro de limonada).
¿Hay una versión sin azúcar de la limonada rosa?
Puedes substituir el azúcar de la limonada por el endulzante de tu gusto.
- Para usar azúcar rubia, o mascabado, o azúcar de coco, reemplazar por la misma cantidad y seguir el mismo procedimiento.
- Para usar miel o agave, reemplazar por un 75%. Es decir, en vez de 160g de azúcar, agregas 120g de miel o agave. Agregarlos al preparar el almíbar, igual que el azúcar.
- Para endulzar con stevia o edulcorantes, hacer el “almíbar” solo con la fruta y endulzar luego, a gusto, hasta que quede tan dulce como una mermelada.
¿Cómo se conserva la limonada rosa?
Una vez preparada, guardar la limonada en una jarra cubierta o botella cerrada, en la heladera (nevera). Consumir dentro de los 5 días. Si preparas el almíbar con anticipación, puedes dejarlo en la heladera por hasta dos semanas.
Tips de la Pastelera
Usar frutas congeladas
Al hacer el almíbar, lo ideal es utilizar frambuesas o frutillas congeladas, ya que estas suelen desprender más líquido y ablandarse más rápidamente. Puedes usar frutas frescas pero es mejor si las congelas antes de usarlas.
Usar limón fresco
Las mejores limonadas son las que llevan jugo de limón fresco. El limón de botella puede resultar en otras preparaciones, pero para esta bebida, es importante usar limones recién exprimidos para evitar sabores artificiales.
Servir con ingredientes decorativos
Para hacer que tus vasos de limonada queden extra bonitos al servir, rellena con bastante hielo y dispone rodajas de limón y pomelo cortadas a la mitad entre ellos. Además puedes agregar más frambuesas congeladas y florcitas comestibles. También puedes adornar el borde del vaso con azúcar blanca.
Limonada Rosa
Ingredientes
Almíbar
- 200 ml Agua
- 160 g Azúcar
- 24 g frambuesas congeladas 12 unidades
- Ralladura de ½ limón
Limonada
- 80 ml Jugo de limón fresco
- 600 ml de Agua fría
- 50 ml Jugo de pomelo
- Abundante hielo
Decoración
- Rodajas de limón
- Rodajas de pomelo
- Azúcar para los vasos
- Florcitas
- Frambuesas congeladas
Procedimiento
- En una cacerola colocar el agua, el azúcar y las frambuesas. Llevar a fuego medio hasta romper hervor. Bajar el fuego a mínimo y dejar cocinar las frambuesas por 2 a 3 minutos más, hasta que estén blanditas.
- Retirar del fuego, agregar la ralladura de limón, mezclar y dejar descansar por 5 a 10 minutos.
- Colar el almíbar con un colador fino, presionando con una espátula para dejar pasar un poco de la pulpa de la fruta. Dejar enfriar en la heladera. Puedes colarlo directamente sobre la jarra donde vas a servir. (Ver notas para hacer una base de limonada).
- Una vez frío el almíbar, agregar el jugo de limón, el agua y el jugo de pomelo. Prueba de sabor y dulzor. Puedes agregarle más agua, más azúcar o más jugo de pomelo a gusto. Agregar abundante hielo.
- Para adornar el vaso, moja el borde del vaso con limón y asienta sobre azúcar para crear un borde azucarado. Servir la limonada con hielo, rodajas de limón o pomelo, más frambuesas y una florcita.
Deja un comentario