Lucia Paula

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Tarta de Coco con Dulce de Leche

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Esta tarta de coco con dulce de leche está hecha con una base de masa sablé, con sabor a manteca, que se desmorona en la boca. Está rellena con una fina capa de dulce de leche y un relleno de coco súper húmedo y delicado. 

Existen varios tipos de tartas de coco. Una de las más conocidas es la tarta de crema y coco, versión norteamericana, que consiste en la base de tarta con crema batida y coco tostado. La versión que uso para esta receta, es la tarta que se hornea junto con el relleno, que es una mezcla de coco, huevos y azúcar. Además, agregué miel y crema para crear un relleno más húmedo. El dulce de leche, si bien es opcional, es recomendado porque le otorga un algo extra que combina muy bien con el coco! Para decorar, me gusta mantener esta tarta simple, ya que es un bocadito ideal para el café. Por eso la terminé con una lluvia de azúcar impalpable y unas florcitas de chocolate blanco.

¿Cómo se hace la Tarta de Coco y Dulce de Leche?

De forma resumida, estos serían los pasos a seguir para preparar esta receta:

  1. Hacer la masa, refrigerar, estirar y fonzar la tarta y congelar
  2. Preparar el relleno 
  3. Colocar dulce de leche sobre la base congelada
  4. Colocar el relleno sobre el dulce de leche
  5. Hornear y dejar enfriar antes de servir

¿Cómo decorar una Tarta de Coco y Dulce de leche? 

Para mí, elegir la decoración de este postre es la parte más dificil de esta receta. Normalmente decoramos los postres con los mismos ingredientes que contiene. Por eso las opciones de decorado son pocas. Algunas ideas son:

  • Azúcar impalpable: espolvorear en toda la superficie o bien crear un dibujo con un stencil.
  • Borde de dulce de leche: Ideal si queremos servir la torta como postre, para agregar dulzor y cremosidad. Usar una manga y una boquilla rizada.
  • Florcitas de chocolate blanco: yo hice unas florcitas con baño de repostería y perlitas doradas. También se pueden guardar para futuras decoraciones.
  • Flores naturales: Corta florcitas de tu jardín y colocá una por cada porción. 

Dónde comprar dulce de leche?

En los países de latinoamérica normalmente se puede conseguir en los supermercados, pero en el exterior no suele ser tan fácil. Yo normalmente lo compro online, porque en mi ciudad las buenas marcas son difíciles de encontrar. Si no sabes dónde, o cuál comprar, te dejo algunos links a mis favoritos (esta lista incluye dulce de leche repostero, que es ideal para esta receta):

  • Dulce de Leche repostero Sancor
  • Dulce de Leche repostero Vacalín
  • Dulce de Leche repostero Milkaut
  • Dulce de leche repostero la Serenísima

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Tips de la Pastelera

Respetar la temperatura de horneado y Precocción

Como esta tarta requiere bastante tiempo de horneado, debe hacerse en 170°C. Si el horno estuviera más caliente, la superfircie de la tarta puede salir muy tostada y la base cruda. Si no estás segura de la temperatura de tu horno, recomiendo hacer una pre-cocción de la base. Para eso, congelar la base de la tarta, colocar un papel aluminio o manteca sobre la base de la tarta, en contacto, para que no se dore demasiado y precocinar la base por 15 minutos. Después de eso, dejar entibiar y colocar el relleno. Completar el horneado hasta que el relleno no se mueva al sacudir el molde.

¿Cuándo cortar la Tarta de Coco y Dulce de Leche?

Esta tarta es bastante frágil así que debe enfriarse por completo antes de desmoldar y cortar. Para que los sabores se asienten y la consistencia esté más firme, recomiendo preparar la tarta con un día de anticipación.

¿Cómo se conserva la Tarta de Coco y Dulce de Leche?

Guardar la tarta de coco y dulce de leche en un contenedor hermético a temperatura ambiente por hasta una semana. La tarta se puede freezar ya horneada por hasta 3 meses. Dejar descongelar en la heladera durante la noche o a temperatura ambiente por unas 4 horas.

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Tarta de Coco con Dulce de Leche

Esta tarta de coco y dulce de leche está hecha con una crocante masa sablé y la más deliciosa combinación de dulce de leche y un relleno de coco súper humedo. Preparala para acompañar un café o un té. ¡Es deal para compartir!
Tiempo de Preparación30 minutes mins
Tiempo de Cocción40 minutes mins
Tiempo de enfriado1 hour hr
Tiempo Total2 hours hrs 10 minutes mins
Plato: merienda, postre, Snack
Origen: argentina, francesa
Palabra clave: coco rallado, decoraciones de chocolate, dulce de leche, húmeda, miel
Porciones: 16 cuadrados
Autor: Lucia Paula Acevedo

Equipamiento

  • 1 Molde rectangular de 26x16cm o redondo de 24cm

Ingredientes

Para la masa:

  • 150 g Manteca
  • 100 g Azúcar
  • 1 cdta Extracto de Vainilla
  • 3 Yemas
  • 250 g Harina 0000 todo uso

Para el relleno:

  • 250 g Dulce de leche
  • 300 g Coco rallado
  • 120 g Azúcar
  • 3 Huevos
  • 2 cdas extracto de vainilla
  • 30 g Miel 2 cdas
  • 60 g Crema de leche Crema o nata

Para la decoración:

  • 2 cdas Azúcar impalpable Flor, Glas
  • 50 g Baño de repostería blanco Candy melts
  • Perlitas doradas o sprinkles amarillos

Procedimiento

Para la masa:

  • Batir la manteca blanda con el azúcar y la vainilla hasta lograr un batido pálido y cremoso. Agregar las yemas y unir.
  • Por último agregar la harina y terminar de batir hasta unir. Formar un bollito y cubrir con plástico. Llevar al frío por al menos media hora.
  • Retirar del frío y trabajar con las manos ligeramente para ayudar al estirado. Estirar con un palo de amasar.
  • Presionar la masa en la base de un molde, pinchar con un tenedor y dejar en el freezer hasta que el relleno esté listo.

Para el relleno:

  • En un bowl, batir los huevos con el azúcar, la miel y el extracto de vainilla con batidora eléctrica hasta lograr un batido pálido y cremoso.
  • Agregar el coco rallado y la crema de leche. Unir bien con la ayuda de una espátula.
  • Esparcir el dulce de leche sobre la base congelada.
  • Volcar el relleno a la base.
  • Hornear en horno precalentado a 170ºC por aproximadamente 40 minutos hasta que el relleno esté bien dorado y hasta que al mover el molde, el relleno no vibre. Dejar enfriar antes de decorar.

Para la decoración:

  • Derretir el baño de repostería y colocar en una manga pequeña o un cono de papel.
  • Dibujar florcitas pequeñas sobre una plancha de silicona o papel manteca. Colocar la perlita en el centro antes de que el chocolate se endurezca. Dejar enfriar.
  • Espolvorear azúcar impalpable sobre la tarta. Colocar las florcitas y servir.

Posted In: Merienda, Postre, Tartas · Tagged: coco, coco rallado, cuadrados de coco, dulce de leche, hora del te, tarta dulce

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