Lucia Paula

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Galletas Pepas de Frutilla

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Una de mis recetas más populares es la de mis galletas pepas con dulce de membrillo, es decir, galletas con centro de membrillo. Hoy te traigo esta versión de pepas que rellené con mermelada de frutilla (fresa), un favorito de todo el mundo. Estas galletitas de vainilla son suaves, delicadas, se desarman en la boca. Además de ser ricas, son bonitas gracias a su corazón de frutilla y son muy fáciles de hacer. ¡Te vas a enamorar!

¿Cómo hacer galletas pepas de frutilla?

Estos serían los pasos a seguir para preparar esta receta:

  1. Batir la manteca/mantequilla blanda con el azúcar y la vainilla.
  2. Agregar el huevo e integrar.
  3. Agregar los ingredientes secos y formar una masa.
  4. Hacer bolitas y hacer una marca de corazón en cada una.
  5. Rellenar con la mermelada de frutilla y congelar.
  6. Hornear y servir.

¿Puedo usar otros rellenos para esta receta?

¡Claro que se puede! La receta de esta masa va bien con: membrillo, dulce de leche, nutella, chocolate, dulce de batata y todo tipo de mermeladas. El procedimiento es el mismo, excepto para las de chocolate. En ese caso, yo hornearía las galletas antes de colocar el centro de ganache de chocolate. 

¿Cómo se conservan las galletas pepas de frutilla?

Estas galletitas pueden conservarse a temperatura ambiente, en un contenedor hermético, por hasta una semana. También se pueden congelar, una vez rellenas, antes de hornear, por hasta 3 meses, bien cubiertas con plástico. Hornear directo desde el freezer. 

Tips de la Pastelera 

Hacer los corazones inmediatamente

Recomiendo que cada vez que armes una bolita de masa, marques el corazón inmediatamente. Si esperas a tener toda la bandeja con bolitas para hacer los corazones, la masa podría secarse y tomará un aspecto quebradizo al marcar con los dedos. 

Procesar la mermelada

Si tu mermelada tiene trocitos de fruta muy grandes, el corazón de las galletas puede quedar un poco deforme. Puedes procesar la mermelada con una procesadora de mano para evitar esto. También puedes pasarla por un colador, presionando con una espátula, para romper los trozos de fruta. 

Congelar antes de hornear

Si colocamos las pepas de frutilla en el freezer durante 15 a 30 minutos, eso ayudará a que no se deformen demasiado en el horno. 

No sobre cocinar

Estas galletitas deben ser bastante pálidas y no crocantes. Estarán listas cuando las bases de las galletas estén apenas doradas y blancas por arriba. Si no las vas a congelar antes de hornear, reduce 2 minutos a la cocción total.

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Galletas Pepas de Frutilla

Estas galletas son simples pero deliciosas. Son suaves por dentro, con un delicado sabor a manteca y vainilla. Por fuera están decoradas con un tierno corazón de mermelada de frutilla, lo que las hace adorables.
Tiempo de Preparación20 minutes mins
Tiempo de Cocción14 minutes mins
Tiempo de enfriado10 minutes mins
Tiempo Total44 minutes mins
Plato: desayuno, merienda, Snack
Origen: francesa
Palabra clave: corazones, fresas, frutilla, galletitas, mermelada, San Valentín
Porciones: 20 galletas
Autor: Lucia Paula Acevedo

Ingredientes

  • 120 g Manteca/ Mantequilla blanda
  • 90 g Azúcar
  • 1 ½ cda extracto de Vainilla
  • 1 Huevo
  • 200 g Harina 0000/ todo uso
  • 1 cdta 5g Polvo para hornear
  • 150 g Mermelada de frutillas/ fresas

Procedimiento

  • Batir la manteca pomada junto con el azúcar y el extracto de vainilla, hasta crear una pasta blanca.
  • Agregar el huevo e integrar bien.
  • Mezclar la harina con el polvo para hornear y agregar al batido. Mezclar hasta integrar completamente, se formará una masa. Puedes terminar de integrar con espátula.
  • Retirar cucharadas de masa y formar bolitas con las manos. Colocarlas separadas en una bandeja con papel manteca o enmantecada. Puedes usar una cuchara para helado chica o una cuchara de sopa.
  • Presionar dos veces cada una de las bolitas con el dedo índice, en un ángulo para formar un corazón.
  • Para el relleno, si tu mermelada tiene trozos de fruta, procesar dando un par de pulsos para desarmar la fruta, o colarla a través de un colador. Colocar la mermelada en una manga y cortar un pico chico. Rellenar cada uno de los corazones. También puede hacerse con una cucharita.
  • Llevar la bandeja al freezer durante media hora antes de hornear.
  • Llevar a horno precalentado a 180°C por 12-14 minutos, o hasta que las bases estén apenas doradas. Dejar enfriar antes de servir.

Posted In: Francesa, Galletas y alfajores, Merienda · Tagged: fresas, frutilla, galletas de mermelada, galletas rellenas, galletas suaves, galletitas, mermelada de fresa, mermelada de frutilla, pepas

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Comments

  1. ANALIA says

    octubre 7, 2023 at 10:40 am

    Hola Paula soy Analia tambien argentina viviendo en España. y me encantaron las recetas hoy voy hacer el budin de naranja . quisiera saber para la cantidad que vos pones que tamaño de molde seria?

    Responder
    • Lucia Paula Acevedo says

      octubre 10, 2023 at 1:37 am

      Hola Analía, gracias por tu comentario! Para el budin de naranja con glaseado yo usé un molde de bundt cake de 10 tazas o 2.6 litros. Mide 24 cm de diámetro. Espero te sirva la respuesta ☺️

      Responder
  2. Rocio says

    enero 3, 2024 at 5:03 pm

    5 stars
    hola Paula! que lindas recetas y explicadas de una manera súper clara, gracias por eso ❤️
    te quería consultar si está receta de las pepas de frutilla se pueden congelar?
    muchas gracias

    Responder
    • Lucia Paula Acevedo says

      enero 4, 2024 at 1:01 am

      Hola Rocío! Gracias, qué bueno que te gusten. Sí podés congelarlas. Podés darle forma y rellenarlas, dejarlas congelar separadas en una bandeja, y una vez que estén firmes las pasas a una bolsita o contenedor (Primero las congelas por separado para que no se peguen entre sí) Pueden estar en el freezer por hasta 3 meses y las horneás directo del freezer aumentando uno o dos minutos de cocción. Si querés congelarlas después de hornear, también se puede, pero recomiendo la otra manera para garantizar un sabor más fresco!

      Responder
  3. Rocio says

    mayo 12, 2024 at 10:11 pm

    Hoy se las hice a mis hijos, espectaculares! No quedó ni 1 🙂

    Responder
    • Lucia Paula Acevedo says

      mayo 17, 2024 at 6:40 am

      Cuanto me alegro Rocío! Pronto se vienen más recetas de galletas😊

      Responder

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