Esta receta de torta húmeda de naranja y aceite de oliva es una de las mejores que hice este año. Gracias a su composición que incluye aceite y buttermilk, obtenemos una miga compacta pero esponjosa, y a la vez con una humedad que se conserva con el paso de los días. El aceite de oliva le da un increíble sabor frutal a la torta, el cual combinado con la naranja, convergen en una torta digna de los Dioses. Lleva una corteza crocante de azúcar y se sirve con un hilo de glasé de naranja y gajos de naranja pelada a vivo.
Si te gustan este tipo de recetas, deberías probar mi budín de limón y semillas de amapolas, y el budín de naranjas húmedo con glaseado de azúcar. No te pierdas mi torta matera húmeda y fácil con crocante de azúcar!
¿Cómo hacer la torta húmeda de naranja y aceite de oliva?
Estos son los pasos para preparar esta receta:
- Preparar el buttermilk con la leche y los jugos de naranja y limón.
- Aromatizar el azúcar con la ralladura de naranja.
- Batir los huevos junto con el azúcar.
- Agregar la mitad de los ingredientes secos tamizados.
- Integrar el buttermilk al batido.
- Sumar el resto de los ingredientes secos y unir.
- Llevar al molde y cubrir con azúcar.
- Hornear y desmoldar.
- Preparar el glasé con el azúcar impalpable y el jugo de naranja.
- Servir con glasé o glasear la torta completa.
El aceite de oliva, ¿queda bien en las tortas?
Si es la primera vez que escuchas sobre aceite de oliva en una torta, puede que te suene extraño. Cuando hice esta torta por primera vez, mi marido me preguntó si no iba a quedar “salado”. Pero, por más de que estemos acostumbrados a usarlo en cocina más que en pastelería, el aceite de oliva es un ingrediente increíblemente agradable. En vez de tener un sabor intenso a oliva, perfuma nuestras preparaciones con un sabor suave y frutal. El aceite de oliva es una grasa de excelente calidad y sabor único, que vale la pena probar en nuestras tortas.
¿Qué aceite de oliva puedo usar para esta torta?
El aceite de oliva extra virgen es el mejor para usar en pastelería, ya que es aquel que conserva el sabor esencial de la oliva. De todas formas, recomiendo usar un aceite de oliva extra virgen que no tenga sabor súper fuerte. Puedes usar un aceite que sea accesible, ya que necesitamos una gran cantidad.
¿Se puede substituir el aceite de oliva?
La esencia de esta torta es el aceite de oliva, sin embargo es posible reemplazarlo por cualquier aceite vegetal neutro, como girasol, canola, soja o maíz. También puedes hacer una combinación de aceite de oliva y otro aceite, siempre que sumando ambos, se llegue a la cantidad que pide la receta.
¿Qué es y cómo se prepara el buttermilk?
El buttermilk es como una leche fermentada, muy usada en norteamérica para pastelería. Lo que aporta el buttermilk en nuestros batidos es humedad, y ayuda a conservarla por más tiempo. En la receta te indico cómo preparar el buttermilk, mezclando leche con jugos de naranja y de limón, que además van a aportar sabor a nuestra preparación.
¿Cómo presentar la torta de naranja y aceite de oliva?
- Glasé de naranja y naranjas peladas a vivo: es la presentación que propongo en esta receta, ya que no necesita demasiados agregados.
- Lluvia de azúcar impalpable/ glas: es ideal para servir con el café.
- Frutos rojos frescos o en compota: Frutillas, frambuesas, arándanos, moras. Todos ellos quedan muy bien con esta torta, ya sean frescos o en una compota tibia con su salsa.
- Crema batida o chantilly: Hace que esta torta sea más como un postre.
¿Cómo se conserva la torta de naranja y aceite de oliva?
Esta torta se puede conservar a temperatura ambiente cubierta con plástico, hasta por una semana. De todas formas, recomiendo consumir dentro de los 3 días para garantizar frescura.
Tips de la Pastelera
Ingredientes a temperatura ambiente
Es una buena idea tener el buttermilk y los huevos a temperatura ambiente antes de mezclar la torta. De esa forma, garantizamos que la torta se mezcle de manera homogénea y la torta resulta en un interior parejo y agradable para comer.
Aromatizar el azúcar
Como indico en la receta, vamos a aromatizar el azúcar antes de agregar los huevos, frotándola con nuestros dedos junto con la ralladura de naranja. Esto ayuda a que la piel de naranja libere sus aceites esenciales y que la mezcla quede mucho más perfumada.
Batir bien los huevos
Uno de los errores al mezclar esta torta, es mezclar los huevos sólo hasta unir. Si bien sólo necesitamos un batidor de mano, recomiendo batir enérgicamente durante un minuto para generar huevos espumosos. De esa forma obtendremos una torta esponjosa y para nada apelmazada.
Desmoldado fácil de la torta
Para ayudar a que la torta se desmolde fácilmente y sin pegarse, hacerlo diez minutos después de sacar del horno. De otro modo, el vapor que desprende la torta hará que la base quede pegada al fondo al pasar las horas. Además puedes pasar un cuchillo por los bordes si no se desprende sola.
Torta húmeda de Naranja y Aceite de Oliva
Equipamiento
- Molde para torta de 22 cm
Ingredientes
Torta
- 160 ml leche
- 60 ml Jugo de naranja 1 naranja mediana
- 15 ml Jugo de limón 1 cda
- 250 g Azúcar blanca
- Ralladura de 1 y ½ naranja mediana
- 3 Huevos
- 150 ml Aceite de oliva extra virgen
- 230 g Harina 0000/ todo uso
- 2 cdta Polvo para hornear
- 30 g Azúcar blanca para cubrir
Decoración
- 150 g Azúcar impalpable/ glas
- 20 ml jugo de naranja 1 cda más 1 cdta
- Gajos de 1 naranja pelada a vivo
Procedimiento
- Precalentar el horno a 180°C y enmantecar y enharinar un molde de 22 cm de diámetro.
- Preparar el buttermilk, mezclando la leche a temperatura ambiente con el jugo de naranja y el jugo de limón. Reservar.
- En un bowl, frotar el azúcar con la ralladura de naranja, con las manos, hasta obtener un azúcar húmeda y perfumada.
- Agregar los huevos y batir con el azúcar con un batidor de mano. Batir enérgicamente por un minuto, hasta que los huevos estén pálidos y espumosos.
- Agregar el aceite de oliva y continuar mezclando hasta unir.
- Tamizar la harina con el polvo para hornear y agregar la mitad al batido. Unir bien.
- Agregar el buttermilk y continuar mezclando.
- Por último, sumar el resto de los ingredientes secos y mezclar hasta combinar. Terminar de integrar con una espátula para llegar bien a los bordes y fondo del bowl.
- Volcar la preparación sobre el molde enmantecado y cubrir toda la superficie con el azúcar antes de llevar al horno.
- Llevar a horno precalentado a 180°C por 45 a 50 minutos. Cuando al pinchar con un cuchillo, éste salga limpio, estará lista. Esperar 10 minutos y desmoldar. Esperar a que se enfríe antes de servir.
- Para el glasé, batir con batidora el azúcar impalpable con el jugo de naranja, hasta que quede pálido y liso.
- Decorar cada porción con glasé y gajos de naranja pelada a vivo. También se puede cubrir la torta completa con el glaseado.
Estoy encantada con tus recetas y tu manera de explicar!! Gracias por los tips y los datos extras que nos brindas!! Muchas gracias!!!
Puedo usar esta receta en formato budín? O habría que modificar algo?
Porque me gusta mucho más esta receta que la del budín de naranjas!!
Qué bueno que te gustó! Es una de mis favoritas! Sí puede usarse para budín pero yo la haría en budinera rectangular. Para el molde de Bundt cake que es el redondo con formas, me parece que puede ser demasiado blanda/ húmeda. Por eso para bundt cakes usamos tortas de manteca porque tienen mejor estructura 😊