Para esta temporada de Halloween quise preparar estos tremendos cupcakes de chocolate decorados con buttercream americano con cuatro motivos diferentes. La receta de cupcakes de chocolate es la que uso siempre y nunca falla. Son extra húmedos, súper chocolatosos, y tienen como sorpresa un agregado de chips de chocolate en su interior, lo que les da un toque especial.
Para decorarlos usé buttercream americano, que es una de las formas más fáciles de decorar cupcakes. Si no conocías el buttercream, no te preocupes que aquí te enseño paso a paso cómo realizarlo. Feliz preparación y feliz Halloween!
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¿Cómo hacer los cupcakes de chocolate de Halloween?
De forma resumida, estos serían los pasos a seguir para preparar esta receta:
- Preparar la masa mezclando los ingredientes secos con los líquidos.
- Colocar la masa en los pirotines y hornear.
- Preparar el buttercream batiendo la manteca y el azúcar hasta que se forme una crema.
- Colorear el buttercream de los colores de cada muffin y decorar usando boquillas y mangas de pastelería.
Decoraciones
En esta ocasión te dejo cuatro propuestas para decoraciones. Puedes hacerlas a todas, sólo una, o la combinación que más te guste. Según el grado de dificultad, este sería el orden de más fácil a más complicado:
- Monstruo violeta: al hacer simples picos con la boquilla estrellada, este cupcake es el más simple. Agrega ojitos de azúcar y sprinkles para adornar tu monstruo. Vas a necesitar: Manga grande y boquilla rizada Wilton 6B o similar, colorante violeta, ojitos comestibles y sprinkles.
- Momia: Requiere un poquito más de práctica, ya que debes manejar la manga para crear cintas sobre el cupcake. Vas a necesitar: manga grande, boquilla de cinta (105 Wilton o 45 Ateco), y ojitos comestibles.
- Fantasmas: Si bien son una decoración simple, requiere de más control sobre la manga para poder crear un copo liso y alto. Puedes hacer unos de prueba antes de comenzar. Recomiendo presionar en la base y luego levantar suavemente ejerciendo menos presión. Vas a necesitar: Manga grande con boquilla redonda grande (1A Wilton, 809 Ateco, o la más grande que consigas), manga mediana o chica y colorante negro para las caritas.
- Frankenstein: Simplemente vas a untar un poco de buttercream directamente sobre el cupcake para hacer la carita. Después, agregas los detalles con buttercream negro. Necesitas buen control de la manga para hacer las líneas en zigzag, pero te animo a que lo intentes ya que no debe quedar perfecto! Vas a necesitar: Colorante negro y verde, espátula pequeña, manga mediana o pequeña sin boquilla, y ojitos comestibles.
¿Cómo hacer los ojitos comestibles?
Si no conseguiste ojos comestibles, puedes usar chips de chocolate blanco dados vuelta para crear el efecto del ojo. Realiza el centro del ojo con un puntito de la misma buttercream negra que usamos para decorar. También puedes usar chocolate negro derretido.
¿Cómo se conservan los cupcakes de Halloween?
Guardar los cupcakes en un contenedor hermético por hasta una semana en la heladera. Retirar dos horas antes de servir. Los cupcakes y el buttercream se pueden congelar por hasta 3 meses.
Cupcakes de chocolate de Halloween
Estos cupcakes de Halloween son espeluznantemente deliciosos y chocolatosos. Te enseño el paso a paso para hacer el buttercream y cuatro escalofriantes decorados!
Porciones: 12 cupcakes
Equipamiento
- 3 mangas grandes o medianas
- 1 manga chica
- 1 boquilla estrellada (Wilton 6B o similar)
- 1 boquilla redonda grande (Wilton 1A, Ateco 809, o más grande)
- 1 boquilla de cinta (Wilton 105, Ateco 45), y un adaptador
Ingredientes
Para los cupcakes
- 60 ml Leche
- 1 cda Jugo de limón
- 140 g Harina 0000/ todo uso
- 1 cdta Polvo para hornear
- 1 cdta Bicarbonato de sodio
- 1 pizca Sal
- 20 g Cacao amargo
- 120 g Azúcar
- 1 Huevo
- 140 g Aceite neutro girasol, canola
- 60 ml Agua hirviendo
- 1 cda Extracto de vainilla
- 2 cda Café instantáneo
Para decorar
- 1 tanda de buttercream americano ver receta abajo
- Colorante verde
- Colorante violeta
- Colorante negro
- 2 cdta Cacao amargo para el buttercream negro
- Ojitos comestibles
- Sprinkles de Halloween verdes, naranjas, violetas
Procedimiento
- Precalentar el horno a 180°C. Colocar pirotines o moldes de papel en una bandeja para cupcakes.
- En un bowl pequeño mezclar la leche con el jugo de limón y reservar.
- En un bowl grande tamizar la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal y el cacao amargo. Agregar el azúcar y los chips de chocolate e integrar con batidor de mano.
- Disolver el café instantáneo en el agua hirviendo.
- Agregar al batido el huevo, el aceite, el buttermilk (leche con limón), el extracto de vainilla y el café. Mezclar todo hasta integrar bien.
- Verter la preparación a los moldes para cupcakes, llenando cada uno hasta ¾ de su capacidad. Usar una cuchara para helado o una jarrita para verter.
- Llevar a horno precalentado a 180ºC por 20-25 minutos, hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar.
- Mientras se hornean los cupcakes, hacer el buttercream (ver receta abajo) y reservar a temperatura ambiente.
- Decoración de monstruo violeta: Colorear buttercream de color violeta intenso. Colocar en una manga con la boquilla rizada (6B de Wilton o similar). Decorar haciendo piquitos desde afuera hacia adentro del cupcake.
- Decorar con ojitos comestibles y sprinkles.
- Decoración de momia: Pegar los ojos comestibles en el centro del cupcake con un poquito de buttercream.
- Colocar el buttercream sin colorear en una manga con un adaptador y una boquilla de cinta (105 de Wilton o 45 de Ateco). Hacer cintas apoyando la manga y dejando caer el buttercream de un extremo a otro. Cubrir todos los lados dejando los ojos descubiertos.
- Decoración de Frankenstein: Colorear un poco de buttercream color verde. Colocar una cucharada pequeña en el centro del cupcake y esparcir hacia arriba y abajo para que quede como una cara alargada.
- Colorear buttercream negro y colocar en una manga pequeña, cortanto una punta chica. Decorar el pelo y la boca haciendo zigzags de buttercream negro. Agregar las cejas y los ojos comestibles.
- Decoración de fantasma: Colocar el buttercream sin colorear en una manga grande con boquilla redonda grande (Wilton A1 o Ateco 809, o más grande). Asentar la boquilla de forma vertical sobre el cupcake. Hacer presión y levantar lentamente hasta crear un copo alto.
- Hacer los ojos y boca con una manga pequeña con buttercream negro.
Buttercream Americano
Este buttercream americano (o crema de manteca) es sedoso, suave y fácil de manejar. Se mantiene perfectamente después de decorado. Es una de las mejores opciones para decorar cupcakes.
Porciones: 0
Ingredientes
- 300 g Manteca/mantequilla blanda
- 450 g Azúcar impalpable
- 1 cda Pasta o extracto de vainilla
- 40 ml Crema de leche o leche entera
Procedimiento
- Batir la manteca pomada con batidora eléctrica (con la paleta o lira) por unos 4 minutos, hasta que quede pálida.
- Agregar el azúcar impalpable tamizada. Pulsear la batidora un par de veces hasta que se comience a integrar el azúcar. Continuar batiendo hasta integrar a velocidad media.
- Agregar la pasta o extracto de vainilla y la crema o leche. Seguir batiendo por unos 5 minutos más a velocidad media. La crema debe ser sedosa y homogénea.
- Para hacer que la crema quede más suave, calentar en microondas ½ taza del buttercream, hasta que quede casi derretido. Volcar sobre el resto del buttercream e integrar con espátula.
- Para teñir de colores, separar el buttercream en pequeños bowls con la cantidad que vayamos a necesitar. Agregar colorante en gel o pasta de a poquito y mezclar, hasta alcanzar el tono que buscamos.
- Para teñir de color negro, agregar una o dos cucharaditas de cacao amargo al buttercream y mezclar bien, para no agregar demasiado colorante. Terminar de crear el color negro agregando colorante en pasta o gel.
- Conservar a temperatura ambiente hasta usar. O guardar en la heladera bien cubierto por una semana o en el freezer por un mes.
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